牛奶軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果， 以明膠、糖漿、牛奶等原料為主， 經多個工序操作， 構成具有不同形狀、質構和香味的， 精美而耐保藏的固體糖果， 具有彈性和咀嚼感。 軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果， 有透明的和半透明的。 軟糖的含水量較高;一般為10%-20%。 絕大多數軟糖都製成水果味型的水果軟糖， 也有一部分製成奶味的牛奶軟糖和清涼味型的軟糖， 其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
牛奶軟糖的做法一
材料
1.細糖200g， 麥芽糖400g， 水150g， 鹽5g。
2.蛋白60g。
3.奶油150g。
4.奶粉150g。
5.花生400g。
做法
(1)將材料1一起熬煮，
(2)依序加入材料3、4、5拌勻後， 趁熱倒入平盤中壓實。
(3)等到冷卻後， 就可脫模， 並分割成小塊。
牛奶軟糖的做法二
主料
花生仁3斤， 棉花糖2包。
步驟
1.花生仁放入烤盤， 烤箱預熱180度， 烤8-10分鐘， 涼涼， 去皮， 準備好棉花糖、奶粉和黃油。
2.將黃油切丁， 放入平底鍋(不粘鍋)中， 小火加熱至融化將棉花糖倒入， 攪拌至棉花糖融化。
3.倒入奶粉， 用鏟子輕輕攪拌至全部融化倒入花生米， 攪拌均勻。
4.將攪拌好的牛軋糖團倒出， 放入鋪有油紙的模具內。 油紙平鋪， 將牛軋糖團倒在油紙上， 另鋪另一張油紙， 用擀麵杖擀平冷卻， 用刀切小塊即可。
5.送人可以用糖紙包裹，
吃糖竅門
大量吃牛奶軟糖等甜食雖然有害， 但如果少量並在合適的時候食用， 對健康也具有一定的好處。 比如， 血糖濃度降低的時候， 少量吃糖可以緊急補充。
低血糖患者饑餓時會感到眼前發黑、四肢發軟， 最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。
不好好吃早飯的人， 臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降， 這時如果吃點甜食， 就能快速恢復大腦功能。
運動醫學研究證實， 運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料， 可以幫助他們提高運動成績;運動之後及時補糖， 可以消除疲勞。
普通人如果在洗澡前、饑餓時、需要提高注意力時少量吃糖， 也有好處。
選購須知
1、包裝印刷品質差， 字跡模糊不清， 標注內容不全， 未標注生產日期的產品， 不要購買。
2、牛奶軟糖的色澤應正常、均勻、鮮明， 香氣純正， 口味濃淡適中， 不得有其他異味;糖果的外形應端正， 邊緣整齊， 無缺角裂縫， 表面光亮平滑、花紋清晰， 大小厚薄均勻， 無明顯變形;糖果應無肉眼可見的雜質。
3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。 一些含乳製品的糖果如果超過保質期容易發生變質， 外觀上會發黃， 口感上會有異味。
