一年之計在於春。 春季的飲食養生對人體的健康極為重要。 要按照季節與人體代謝的變化特點， 正確攝取食物。 春季應該選擇具有甘、涼性質的食物。
隨著春天氣溫回升， 人體的生理功能和新陳代謝逐步活躍起來， 對營養物質的需求量相應增加。 此時如果攝取不當， 會導致人體正氣生髮不足， 誘發疾病。 特別是原本體質就差又患有慢性疾病者， 易出現舊病復發的可能。 春天由於氣溫冷熱往返交匯， 時陰時睛， 時風時雨， 人們常難以適應氣候的變化， 易外感風寒、風熱等。 因此， 春季食物要根據氣候及人體功能變化的特點而加以選擇。
食物要注重營養， 增加營養素。 由於春季人體活動逐漸增加而消耗大量的能量， 及時給予補充相應的食物， 不僅滿足機體內生命活動的需求， 還可以扶正固本， 增強機體免疫力， 預防疾病。 因此， 我們在食物的營養成分上， 要提高蛋白質、碳水化合物、維生素的攝入量。
中醫有“春宜補肝， 且為度夏做準備宜養脾”一說。 春季食味甘食物， 宜升補， 如適當食用棗、牛肉、蘋果、綠豆、黃瓜等， 可以養脾。 “春以胃氣為本”， 就是告誡人們要著重改善和促進消化功能， 來保證營養物質能夠為機體所充分吸收。
根據用溫遠溫的原則， 春季食性宜甘涼， 如黃豆、大麥、芹菜、菠菜、茄子、薺菜、金針菜、竹筍、枸杞苗、冬瓜、椰子、鴨蛋、茶等，
建議， 春季食用如菠菜粥、薺菜粥、芹菜粥、胡蘿蔔粥等蔬菜粥， 兔肉餛飩、山藥餛飩以及芹菜炒豬肝、菠菜炒豬肝、枸杞苗炒雞肝、韭菜炒豬肝、韭菜炒竹筍、韭菜炒鴨蛋、金針雙耳豆腐湯、冬瓜木耳湯、五香茶鴨蛋等， 對人體健康比較有利。
