珍珠紅豆沙（有的地方叫做紅豆圓子）是一款很受歡迎的甜品。 香甜的紅豆沙， 糯糯的小圓子， 冬天熱吃， 夏天涼吃， 美味又營養。 紅豆是高蛋白、低脂肪、高營養的粗糧， 有健胃生津、去濕益氣、補血養顏的功效。 紅豆中豐富的鐵質可以使人氣色紅潤， 愛美的女性就更應該多吃一些了。 紅豆沙的做法很簡單， 我建議大家不要濾去紅豆皮， 因為紅豆皮富含膳食纖維， 膳食纖維對調節腸胃的消化吸收功能和維持身體健康非常重要。 我們只要將紅豆煮至軟爛起沙， 此時紅豆的口感已經是細膩的了。 圓子可以等紅豆沙快熬成時邊搓邊下鍋，
珍珠紅豆沙
主料：
紅豆、糯米粉
配料：
冰糖
做法：
1、紅豆洗淨， 用清水浸泡一晚；
2、鍋內放清水， 水和紅豆的比例為4：1， 大火煮沸後改小火（保持鍋內翻滾）；
3、利用煮紅豆的時間來和一小塊糯米麵團。 糯米粉放入盆中加適量清水和成麵團， 蓋上保鮮膜放置一旁備用；
4、待紅豆煮至軟爛起沙（要確保鍋中還有適量水份， 水分不足要及時添水）時放入冰糖， 並用勺子不停的攪拌， 以免糊鍋；
5、取出糯米麵團， 揪取指甲蓋大小的面疙瘩在手心搓圓， 即為小圓子， 邊搓邊將小圓子下入鍋中。 煮至小圓子浮起後再稍煮片刻即可關火出鍋。
操作提示：
1、煮紅豆要用小火（保持鍋內翻滾）， 期間應多留意， 鍋中水分不足時要及時添水， 以免幹鍋；
2、放入冰糖的量依個人口味靈活掌握；
3、這裡用到的小圓子的量很少， 和糯米麵團時只要一小把糯米粉就足夠了。 如若有多餘的麵團也不浪費， 搓成小圓子放在冰箱冷凍室裡儲存， 隨用隨取很方便。
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