大拌菜的做法很多， 在眾多的大拌菜中屬東北大拌菜最有名， 製作好的東北大拌菜味道鮮辣可口， 非常美味， 那麼大家知道大拌菜的做法嗎?大拌菜怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下大拌菜的做法大全吧。
大拌菜的做法非常的多， 不同的做法味道也各不相同， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的大拌菜吧。
做法一
材料
蔬菜， 醬油， 醋， 鹽， 糖， 香油， 蒜末， 沙拉油。
做法
1、把洗淨的蔬菜用手撕成大塊， 放入一個大容器內。
2、取一個小碗， 先倒入一點醬油， 再倒入醋， 醋和醬油的比例是4：1， 再加入少許的鹽、糖、香油，
3、把調好的味汁澆到蔬菜上， 拌勻。
4、取小鍋， 倒入適量油、一半香油、一半沙拉油， 燒熱後澆到拌好的大拌菜上， 再攪拌一下即可。
做法二
材料
幹豆腐、黃瓜、香菜、蟹肉丸(或魚丸)、青椒、孜然燒烤料、芝麻、糖、醋、鹽、麻辣油。
做法
1、將蔬菜洗淨， 黃瓜拍成塊;青椒去掉蒂和辣椒籽兒， 掰成小塊;香菜切成段， 放入容器中備用， 把幹豆腐切成粗條， 蟹肉丸(或魚丸)切成小塊。
2、鍋內放油， 油熱後將孜然燒烤料(油和燒烤料稍微多放些)、加入芝麻， 翻炒至香味出來。
3、把幹豆腐和蟹肉丸(或魚丸)放入， 接著翻炒。
4、待炒至入味後， 趁著熱度倒入步驟1事先準備好的放青菜的容器中。
5、加入少許麻辣油、鹽根據燒烤料的鹹淡程度適量放入、糖、醋，
做法三
材料
彩椒， 黃瓜， 生菜， 木耳， 熟芝麻， 橄欖油(或其他無味油)2勺， 蔥段2段， 花椒幾粒， 雞粉一小勺， 美極， 鮮味汁幾滴， 白糖2勺， 白醋2勺， 鹽1小勺， 香油幾滴。
做法
1、各種蔬菜切或掰成小塊。
2、木耳泡發用開水焯一下控幹水分， 放入蔬菜中。
3、製作調味汁。
4、將調好的調味汁倒入蔬菜中， 加芝麻拌勻即可。
小訣竅
1、做調味汁的油最好選擇無味植物油， 花生油味道過重， 不適合製作本菜。
2、調味汁所用各種調料， 必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中， 這樣比每種調料單獨加入味道要好得多。
做法四
材料
千張1張， 雞蛋1個， 娃娃菜， 肉絲， 粉絲一小把， 黃瓜， 香菜， 蒜末， 辣椒油， 白糖， 鹽， 雞精， 白醋， 芥末油幾滴， 蠔油一小勺，
做法
1.準備食材。
2.粉絲用溫水泡軟後， 放入鍋中煮熟， 撈出放入冰水中冷卻後瀝幹備用。
3.娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。 千張用熱水泡軟後， 切絲。 小番茄洗淨切小塊， 香菜洗淨切碎。
4.肉絲用醃料抓勻醃制20分鐘， 鍋燒熱， 放油， 熱鍋冷油倒入肉絲， 炒熟盛出備用。 雞蛋加點鹽打散， 熱鍋熱油倒入蛋液， 轉小火不斷晃動鍋子， 煎成雞蛋餅， 切絲備用。
5.將所有處理好的食材放入一個大碗中， 加入調味料拌勻， 靜置半小時即可食用。
結語：大拌菜的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的大拌菜了吧， 小編介紹的是幾款簡單美味的做法， 喜歡的朋友不妨動手試試哦。
