老面饅頭味道要比普通饅頭味道要更好一點， 因為它所選用的材料非常的好， 製作好的老面饅頭口感很鬆軟， 那麼大家知道老面饅頭的做法嗎?老面饅頭怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下老面饅頭的做法大全吧。
老面饅頭的做法很多， 但是很多人害怕做不好老面饅頭， 看完下面的做法， 相信大家都能製作出美味的老面饅頭。
做法一
材料
特精粉、水、堿。
做法
1、麵粉加水和成軟麵團， 室溫放置發酵約24小時， 形成酵種。
2、在發酵好的酵種中加入麵粉、水， 和成麵團， 室溫放置醒發約24小時。
3、醒好的麵團很軟很酸，
4、水燒開， 將饅頭擺入鍋中。 上蒸汽計時， 大火15分鐘。
小訣竅
1、醒好的麵團非常軟， 所以在兌入堿水後可以放入麵粉一塊揉。
2、做好形的饅頭比較硬， 多醒一段時間沒有關係， 不會走樣。
做法二
材料
麵粉250克， 水125克， 白糖10克， 鹽1克， 酵母2克， 食用油10克， 饅頭改良劑2克， 澱粉適量。
做法
1、容器中放水。
2、倒入酵母， 鋪滿水的表面即可。
3、加入白糖和鹽。
4、加入沙拉油。
5、加入麵粉揉成麵團。
6、揉好的光滑的麵團。
7、玉米麵加入麵粉。
8、同樣的方法揉成麵團。
9、將玉米麵團醒10分鐘後，
10、普通麵粉麵團也擀成長方形面片。
11、將黃色面片放在上面， 白色面片放在下面， 卷起。
12、用刀切成相同大小的段。
13、放入蒸籠中。
14、用噴壺噴水。
15、10分鐘後， 上籠蒸20分鐘。
小訣竅
1、表面噴水為了使饅頭更光滑。
2、氣溫的不同酵母的多少也不一樣。 一般冬天會多一克， 夏天會少一克。
做法三
材料
高筋麵粉200克， 鹽2克， 糖20克， 酵母5克， 水170克， 高筋麵粉200克， 鹽2克， 糖40克， 黃油45克， 奶粉15克， 雞蛋1個， 牛奶40克。
做法
1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀， 蓋上保鮮膜， 發酵至有泡泡狀。
2、把發酵好的麵糊與材料2混合(除黃油)， 揉成較光滑的麵團之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。 在室溫下發酵至兩倍大。
3、取出發好的麵團， 排氣， 分割成9個大小均勻的麵團， 醒面15分鐘。
4、取一個小麵團搓成長條，
小訣竅
1、材料1混合在一起就行， 不用揉面， 攪拌至無乾粉就行了。
2、材料混合一起揉成麵團醒發時需要的時間稍長點， 需要有耐心。
做法四
材料
碗裡放入2小勺酵母粉、1 小勺糖、1/2 小勺鹽 、1/2杯溫水、一大勺麵粉一起攪拌均勻， 靜置15-20分鐘等待發酵。
做法
1.在發面盆裡， 加入五杯普通麵粉。
2.預溫好1¼杯水。
3.將發酵好的“麵肥”倒入麵粉中， 邊倒邊用筷子攪拌。
4.再將1¼杯溫水徐徐倒入麵粉中， 同樣邊倒邊用筷子攪拌。
5.這時可下手， 把面和揉成團。
6.蓋緊蓋子， 放到溫暖的地方發麵， 我一般是把烤箱先加溫一分鐘， 關火， 再把發面盆放在裡面裡， 一般一小時半到兩個小時面就會發好了。
結語：老面饅頭的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的老面饅頭了吧， 小編介紹的是幾款簡單美味的做法， 希望大家喜歡。
