日常的忙碌的工作， 是不是讓你感到很累？常年的加班， 你是不是已經很無奈了？下面， 就和小編一樣一起做鍋包龍利魚來放鬆一下， 順便慰勞自己。
1.用蕃茄醬而不是蕃茄沙司， 因為蕃茄沙司是經過調味的， 還是蕃茄醬的味道比較單純。 脆炸粉的成份是小麥粉、澱粉和膨松劑等， 炸出的東西更加酥脆。 超市有售。
2.龍利魚常溫解凍， 洗過控淨水， 用廚房紙吸去殘存的水分， 片成3mm的片。
3.用料酒、胡椒粉和鹽抓勻魚片， 醃制15分鐘。
4.楊桃橫切成4mm的厚片， 紅椒頂頭切少許紅椒圈。
5.將炸粉分成兩份， 一份拍粉、一調粉漿。
6.起鍋燒熱油。 同時在魚片兩面沾上一層薄薄的炸粉。
7.再均勻裹上炸粉漿。
8.油溫六成熱時， 逐片下魚片， 中火炸制。
9.炸至魚片硬了就可以盛出了。 然後讓溫繼續升溫， 至油溫八成熱時， 將魚片複炸至脆。
10.複炸魚片前將紅椒圈過一下油脫生。
11.在等油升溫的時候另起炒鍋， 加入少許油爆香蔥薑蒜末。
12.加入蕃茄醬和少許水炒勻。
13.加入白糖化開。
14.加入米醋， 炒至湯汁粘稠。 這時複炸的魚片也好了。
15.把炸好的魚片、楊桃片和紅椒圈加入醬汁中翻炒均勻， 使醬汁均勻地裹在魚片上。
16.裝盤開吃。 咬一口能聽到吃爆米花的聲音。
記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有， 自己可以動手做菜的。
