榛子營養豐富， 果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外， 胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全， 其含量遠遠高過核桃。
榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%， 使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收， 對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。 能有效地延緩衰老， 防治血管硬化， 潤澤肌膚的功效。
孕婦是可以吃榛子的， 但不要過量。
榛子含有約50%的脂肪， 脂肪酸以不飽和脂肪酸為主， 並富含磷、鐵、鉀等礦物質， 以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸，
攝入量：8～10粒(約25～30克)
目前市售的榛子中， 有東北毛榛子、東北平榛子、美國進口大榛子等品種。 毛榛子的味道最為甘香純正， 平榛子的味道略差， 外殼厚實、堅硬， 但是果實飽滿。 進口的大榛子色澤好看、個頭大， 榛子味較淡。
挑挑選選：果殼呈棕色， 但外表光澤好的大都經過硫磺薰制， 這可以掩蓋一些品質不好的部分。 如果吃了含硫磺的榛子， 舌頭即會有麻木感， 選購時一定要謹慎。 就果仁來說， 則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。
榛子還具有降低膽固醇的作用， 避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，
