嫩豆腐人們常見的食材之一， 很多人都喜歡用嫩豆腐製作出很多美味的佳餚， 那麼大家知道嫩豆腐的做法嗎?嫩豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下嫩豆腐的做法大全吧。
嫩豆腐怎麼做比較好吃呢?很多人都想問這個問題， 下面就為大家介紹幾款美味的嫩豆腐做法， 希望大家喜歡。
做法一
材料
幹黃豆230克， 水405毫升， 鹵水8毫升。
做法
1.將幹黃豆在水裡浸泡12小時以上， 瀝幹備用， 最後需要390克浸泡過的黃豆。
2.在大碗裡放一個漏勺， 在漏勺上鋪幾層粗棉布或棉毛巾。 將豆在攪拌器里加390克水攪拌後倒進不沾湯鍋裡燒開，
3.將煮過的豆倒進鋪好布的漏勺裡。 將布邊拎起擰幾下成為球狀以擠幹水分。 我會用一個罐頭來幫忙把所有豆漿擠出。 需要3杯(約706毫升)豆漿。 如果不夠， 可以在包好的豆(豆渣)上澆熱水， 直到擠出足夠的豆漿。
4.將豆漿倒入湯鍋， 加熱到攝氏75-80度。
5.在桌上準備好一個約10釐米深， 10*15釐米大小的容器來做豆腐用。 當然任何足夠大裝得下豆漿的容器都可以， 不過如果太大， 就不容易讓豆腐成型。
6.先將量過的鹵水倒進容器裡， 然後倒熱豆漿進去。 不需要攪拌， 因為倒的動作已經起到攪動成型的作用。 等3-5分鐘讓豆腐成型， 然後就可以馬上吃了， 也可以冷藏起來以後用。
做法二
材料
油豆腐200克、豬瘦肉60克、荸薺20克、冬菇20克、青辣椒1個、紅辣椒1個、生薑1小塊、澱粉適量、食用油500克、香油1小匙、紅油1小匙、高湯2大匙、精鹽1小匙、味精小匙。
做法
1.炸好的油豆腐從一方挖一個洞， 再把內部的豆腐取出， 然後輕輕地從底部翻卷過來。
2.豬瘦肉剁成肉泥， 荸薺去皮切成末， 冬菇切成末， 生薑切成末， 青、紅辣椒去籽切成環狀， 把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、幹澱粉攪打至起膠， 然後填入挖好的油豆腐內。
3.鍋內放油， 燒熱， 放入油豆腐， 泡炸至內熟外脆， 呈金黃色撈起。
4.鍋內留底油， 下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐， 注入高湯燒開， 調入剩下的精鹽、味精， 煮至入味， 淋入香油、紅油即成。
注意
葷素搭配， 汁濃味厚。
做法三
材料
大黃魚， 嫩豆腐， 麵粉， 蔥， 薑， 蒜， 料酒， 生抽， 糖。
做法
1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡。
2、魚刮鱗剖肚洗乾淨擦乾， 表面抹薄薄的一層麵粉。
3、不銹鋼鍋， 幹燒到極熱， 倒入冷油， 下魚煎， 每面3分鐘。
4、下蔥段、薑片、蒜頭炒香， 烹料酒。
5、下熱水、生抽、糖、瀝幹水的嫩豆腐， 晃動鍋使豆腐上色， 蓋鍋蓋燒5分鐘。
6、開鍋蓋， 小心將魚翻面， 再晃鍋晃動豆腐， 蓋鍋蓋再燒5分鐘。
7、開鍋蓋， 稍燒濃湯汁。
8、先小心將魚盛出， 再將豆腐和湯汁倒在魚上。
做法四
材料
盒裝嫩豆腐， 免治牛肉碎(也可用豬肉碎)， 玉米粒， 生抽， 白糖， 蠔油， 生粉， 水。
做法
1、牛肉碎用生粉、白糖、生抽醃好。
2、平底鍋放油炒香牛肉碎， 然後用鍋鏟把牛肉扒到鍋的兩邊。
3、再把嫩豆腐倒入鍋中一起煎， 用鍋鏟輕輕將豆腐劃開就好。
4、再把玉米粒放入鍋中， 輕輕搖晃鍋身讓鍋內材料均勻受熱。
5、再把蠔油、生粉、白糖加少許水調勻， 勾芡即可上碟。
小訣竅
我試過用豬肉碎做出來沒那麼香， 玉米粒用新鮮或是急凍的都可， 是必不可缺的配料， 不用的話味道差好遠。
做法五
材料
黑嫩豆腐一盒， 橄欖菜， 素肉脯， 白芝麻， 生抽， 素蠔油， 香油。
做法
1.在豆腐盒子底部剪開2至4個小口， 倒出盒子裡的汁水， 再揭開盒子封膜， 整個兒扣在盤子裡。
2.用刀子把嫩豆腐切片。 擺放上橄欖菜和素肉脯。 表面可撒一些白芝麻裝飾。
3.生抽+香油+素蠔油調勻澆在豆腐上即可。
結語：嫩豆腐的家常做法全部內容，
