雞蛋豆腐， 相信不少人都吃過， 並且對它讚不絕口。 因為雞蛋豆腐的口感比較鮮香， 而且雞蛋豆腐的家常做法很簡單， 所以非常受歡迎。 想知道雞蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋豆腐的主要原料很容易買到， 隨便做一點就夠一家人美美的吃一頓， 下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
豆腐， 雞蛋， 鹽， 油適量。
做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽醃制2-5小時， 配稀飯的建議多放點鹽， 要用來炒菜用的就少放點， 這樣醃制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。
3、將醃制好了的豆腐切成自己喜歡的形狀， 大小也可以隨自己喜歡， 我個人喜歡四方塊。
4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃制10-15分鐘， 讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。
6、開火， 倒油(先用大火， 等油熱了(不是開了)之後轉成小火， 有的人家裡的火比較大， 就要調成適當的溫度， 豆腐剛下鍋的時候不宜大火)。
7、把豆腐一塊一塊放入油鍋， 這樣豆腐才不會粘在一起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦!炸好的豆腐可以炒豆腐乾， 也可以當鹹菜， 鹹香好吃。
小訣竅
1、雞蛋豆腐的量按自己喜好， 喜歡雞蛋味道重點的就多放一顆雞蛋， 一般一盒豆腐vs兩枚雞蛋。
2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。
3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。
方法二
主料
豆腐400g， 雞蛋2個。
輔料
食油適量， 食鹽適量， 生抽適量， 蔥2根， 生粉適量， 小紅椒1個。
步驟
1.豆腐切塊用平底鍋煎至雙面微黃。
2.雞蛋加生粉及溫水打散。
3.蔥剁成細蓉。
4.煎黃的豆腐加食鹽、生抽調味， 加一碗清水大火燒開轉小火慢慢燜。
方法三
材料
黃豆適量， 雞蛋。
做法
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2.黃豆放入豆漿機里加適量水打成豆漿。
3.雞蛋打入碗中。
4.用筷子把雞蛋打攪均勻。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。
6.先把雞蛋液過篩。
7.把熟豆漿也過篩， 再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。
8.將混合液再次過篩。
9.最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底， 再把混合液倒入保鮮盒內。
10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11.鍋燒開， 中火先蒸15分鐘， 然後掀開鍋蓋， 在保鮮膜上紮幾個小眼， 蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12.健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦， 成功。
小竅門
1.雞蛋豆腐液一定要過篩， 過篩是為了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑。
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中。
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透， 也可以上屜蓋上保鮮膜， 直接上面扎眼蒸， 我是做的時候沒扎眼， 沒成功， 又紮的眼。
4.豆腐汁收幹時撒上蔥花紅椒碎， 將蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。
結語：雞蛋豆腐的家常做法， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃雞蛋豆腐的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的雞蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全， 感興趣的就去試試。
