超簡單的燜菜，有電飯煲的不要忘了偷懶

不會紅燒？不會醬爆？不會鐵板？沒關係， 還有超簡單燜菜教程， 一看就會的！有電飯煲的就不要忘了偷懶， 用來燜雞、燜 豬蹄 。 。 軟爛可口， 汁稠醇厚， 更加入味。

油燜 茄子

食材：茄子250g、紅 辣椒 10g、油適量、 雞精 適量、料酒適量、 醬油 適量

不會紅燒？不會醬爆？不會鐵板？沒關係， 還有超簡單燜菜教程， 一看就會的！有電飯煲的就不要忘了偷懶， 用來燜雞、燜豬蹄、燜 牛肉 。 。 軟爛可口， 汁稠醇厚， 更加入味。

紅燒肉燜飯

食材： 五花肉 200g、 土豆 1個、 洋蔥 1個、油適量、 鹽 適量、醬油適量、 澱粉 適量、小蔥適量

做法：1)食材洗淨。 2)土豆切丁。 3)洋蔥切丁。 4)五花肉切丁，

打上澱粉。 5)五花肉翻炒出油撈出。 6)鍋裡留油， 爆香洋蔥。 7)放入土豆翻炒。 8)五花肉回鍋。 9)適量醬油上色。 10)倒入米粒。 11)適量鹽翻炒均勻。 12)倒入鍋中， 比平時煮飯少點水， 按下煮飯鍵。 13)煮飯鍵跳上之後撒上小蔥燜五分鐘即可。

三汁燜鍋

食材： 雞翅 1000g、胡 蘿蔔 200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、 薑 片適量、蠔油1杯、 可樂 1杯、 紅酒 1杯

做法：1)準備好所用食材。 2)雞翅洗淨用清水泡至20分鐘， 泡出血水。 3)把洋蔥 土豆 胡蘿蔔 切成滾刀塊。 4)瀝幹水分後， 在雞翅上切上2刀， 可以更加入味。 5)準備好可樂 紅酒 蠔油。 6)鍋中注入少量的油， 下入薑片。 7)將雞翅皮朝下碼放在鍋中。 8)小火煎制兩面金黃。 9)倒入三汁， 沒過雞翅。 10)加上洋蔥 土豆 胡蘿蔔塊。 11)蓋上蓋子， 燜至10分鐘。

千葉燜小 黃魚

食材：小 黃瓜 魚400g、千葉 豆腐 適量、薑適量、蒜 適量、蔥適量

做法：1)小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒、鹽醃制15分鐘2)千葉豆腐切小塊3)蒜切片， 薑切絲， 香蔥卻寸斷4)醃制過的魚裹少許的 地瓜 粉5)熱鍋熱油放入煎至2面金黃6)轉小火撒入薑蒜蔥爆香7)烹料酒， 加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁， 淋點香油即可

神仙雞

食材：三黃雞1只、蹄花0.5個、五花肉100g、 黃酒 適量、醬油適量、 冰糖 適量、 鮑魚 汁適量、 腐乳 汁適量、薑適量、小蔥適量

做法：1)將姜切成片墊在鍋部最下一層；2)將切成薄片的五花肉墊在薑片上；3)在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花；4)將小蔥打成節放在蹄花中間；5)將三黃雞平鋪在蹄花上面；6)準備下麵五種調料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁；7)將所有的調料一起放入鍋中加熱，

並不停地攪拌；8)慢慢地熬制濃稠些， 即用勺留下來時成一條直線；9)將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上；10) 蓋上蓋；11)將廚房紙巾打濕， 並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面；12)小火燜上三個半小時， 關火即可。

醬燜茄盒

食材：長茄子1個、 豬肉 200g、油適量、鹽適量、 雞蛋 1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、薑2g、香蔥5g、 麵粉 適量、水澱粉適量、 花椒 粉2g

做法：1)準備原料2)把長茄子洗淨切片， 兩片之間連著一點不要切斷， 蔥薑洗淨切末3)豬肉切末， 加蔥薑、雞蛋青、香油、 胡椒粉 、鹽拌均勻4)麵粉里加蛋黃5)水調成糊湖狀6)把肉末塞進茄子裡7)在麵糊裡裹均勻8)熱鍋涼油， 下茄盒9)炸到金黃色撈起10)鍋裡留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油11)加少許白糖， 加生抽、花椒粉、開水煮開12)下茄盒翻炒均勻燜一會入味13)加水澱粉14)撒上香蔥末翻炒均勻即可

燜鳳爪

食材：鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老鹵適量、 桂皮 適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、白糖適量、料酒適量

做法：1)鳳爪處理乾淨。 2)鳳爪下鍋飛水。 3)砂鍋坐火上， 老鹵煮開， 放入花椒、桂皮、八角、幹辣椒， 調入適量鹽和料酒。 4)熱鍋下油， 入一勺白糖炒糖色。 5)將飛過水的鳳爪瀝幹水下鍋上糖色。 6)炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時。

黃豆 燜豬蹄

食材：豬蹄900g、黃豆100g、 生薑 適量、幹 尖椒 適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

做法：1)豬蹄去毛， 刮乾淨， 切塊2)黃豆用溫水泡發3)生薑切片， 幹尖椒剪好備用， 桂皮一片， 八角三四個4)一大鍋水燒開， 下入豬蹄抄至斷生，

撈出過冷水， 這樣會使 豬皮 更緊致5)倒半鍋油， 燒熱， 油溫至八成熱時下入豬蹄炸制6)炸至表面略帶金黃色時撈起， 濾幹油份7)鍋中留底油， 依次倒入生薑， 幹尖椒， 桂皮， 八角， 炒香8)加入一小勺老抽， 一大勺豆瓣醬， 兩勺鹽， 翻炒9)倒入高壓鍋， 加入剛剛淹過豬蹄的水， 蓋上蓋， 大火燒至響汽， 改小火， 再壓30分鐘10)打開高壓鍋， 就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內， 加入發好的黃豆， 再加一勺鹽， 炒勻， 然後蓋上鍋蓋燜煮11)煮至水份充分被黃豆吸收， 加入適量雞精， 炒勻， 就可以起鍋裝盤了， 最後撒上蔥花， 真是香啊！

燜酥 鯽魚

食材：鯽魚2條、生抽2勺、香 醋 1勺、料酒2勺、蒜末10g、薑末10g、小蔥6根、生薑2塊、香醋2勺、 白酒 1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗

做法：1)魚洗淨， 大碗裡放魚，加入調好的醬汁（料酒2勺、薑、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）2)蓋上蓋子放入冰箱裡醃制20分鐘3)將醃制好的水，濾幹水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許麵粉）4)起油鍋，將油燒到冒煙後再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）5)將魚炸到兩面金黃出鍋6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段7)將魚輕放于蔥段上（如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥後再放魚），將醃制過的醬汁淋於魚身上8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許9)將生薑切片鋪於魚身上10)再放上些蔥段11)倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）12)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣後，調小火燒上30左右分鐘出鍋

大碗裡放魚，加入調好的醬汁（料酒2勺、薑、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）2)蓋上蓋子放入冰箱裡醃制20分鐘3)將醃制好的水，濾幹水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許麵粉）4)起油鍋，將油燒到冒煙後再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）5)將魚炸到兩面金黃出鍋6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段7)將魚輕放于蔥段上（如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥後再放魚），將醃制過的醬汁淋於魚身上8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許9)將生薑切片鋪於魚身上10)再放上些蔥段11)倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）12)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣後，調小火燒上30左右分鐘出鍋