韭菜炒蛋， 這道經典至極的家常菜， 相信很多人都吃過吧。 它的主要原料就是韭菜和雞蛋， 所以口感是非常鮮嫩的， 而且非常受大家的歡迎。 想知道韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋和韭菜都是營養價值相當豐富的食材， 所以經常吃一些對身體是很有好處的。
方法一
材料
韭菜1磅， 雞蛋5個， 鹽1小勺， 湯1小勺。
做法
1.首先就是買一些新鮮的， 回家之後把韭菜洗淨， 然後切成半寸長的段(否則炒了之後會比較老)。
2.雞蛋加糖和鹽打成顏色發淡體積膨大。
3.鍋裡油熱後下蛋液， 劃散後裝回打蛋的碗。
4.在鍋裡到倒一點點油， 然後下入韭菜， 鹽和糖， 快速翻炒1-2分鐘之後加入炒好的雞蛋， 拌勻後出鍋即可。
方法二
材料
韭菜100克， 雞蛋2個， 油， 鹽。
做法
1.韭菜摘乾淨老葉子， 在水裡漂洗乾淨後切成1釐米左右長短的段。
2.雞蛋磕進大碗裡， 加半蛋殼清水、一點點鹽後攪拌均勻。
3.熱油鍋， 先把雞蛋炒熟， 用鏟子饞散後盛起待用。
4.重新熱油鍋， 放進韭菜段， 中火炒1分鐘放鹽， 就可以加入雞蛋翻炒均勻就可以啦。
方法三
材料
韭菜1小把， 紅椒一個， 生菜， 大雞蛋3個， 香油1/2小匙， 酒1小匙， 糖1小匙， 醬油1/2大匙， 香油， 胡椒粉， 甜麵醬。
做法
1、熱鍋下香油後倒入蛋液， 快炒至5分熟(半熟)先取出。
2、再倒入韭菜段和紅椒丁快炒1分鐘後， 再倒回半熟的蛋， 混合拌炒下。
3、再撒點白胡椒粉， 呈放在生菜絲上， 旁邊淋點甜麵醬。 食用時可沾食或拌入甜麵醬。
小訣竅
如果宴客則可將生菜剪成圓狀當成容器呈放， 再淋點甜麵醬， 擺上香菜。
方法四
主料
韭菜4兩(約160克)， 大雞蛋3只。
調料
生油3湯匙， 生粉2茶匙， 清水1湯匙， 雞粉1/4茶匙， 麻油1茶匙， 胡椒粉少許。
做法
1、韭菜洗淨切小段。
2、生粉用水拌勻製成生粉水， 待用。
3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻。
4、在大碗內攪散雞蛋。
5、炒鍋燒熱， 放入三湯匙生油， 待油熱後， 倒入韭菜、蛋液， 快炒至凝固， 即可裝盤食用。
提示
將拌勻的生粉水加入蛋內， 可避免炒韭菜時， 出現過多的水分。
方法五
材料
韭菜100-150克， 雞蛋2個， 生油、食鹽各適量。
做法
1、韭菜洗淨切小段。
2、雞蛋破殼後打勻。
3、油鍋燒熱後， 放入韭菜與雞蛋同炒熟，
方法六
材料
韭菜適量， 鹽適量， 橄欖油1小匙， 蛋清1個， 雞蛋2個。
做法
1.韭菜洗淨後切成一寸長的段兒， 備用。
2.雞蛋打散(多餘的雞蛋黃怎麼處置可以看這裡)， 加少許鹽。
3.在不粘鍋內放1/2大勺油， 油熱起波紋後放入雞蛋炒好;盛出備用。
4.鍋裡放1小勺油， 油熱後放韭菜， 快炒幾下， 放少許鹽(千萬不要放太多)， 韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋， 再炒幾下就好了。
方法七
主料
韭菜4兩(約160克)， 雞蛋3只， 生油3湯匙， 生粉2茶匙， 清水1湯匙。
調味料
雞粉1/4茶匙， 麻油1茶匙， 胡椒粉少許。
做法
1、韭菜洗淨切小粒， 將生粉及水拌勻。
2、大碗內打散雞蛋， 下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊， 加入三湯匙生油， 待油滾後， 倒入韭菜、蛋液， 快炒至凝固，
結語：韭菜炒蛋， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃韭菜炒蛋的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法， 想吃的就去做一做。
