油麥菜的名字我們都是很陌生的， 油麥菜到底是什麼食物呢?有賣菜的營養價值有哪些?油麥菜的做法簡單嗎?油麥菜的功效與作用有哪些?那麼， 趕緊跟著小編一起來看看這個油麥菜的營養價值以及功效與作用吧!
油麥菜的營養價值
油麥菜大家應該都很熟悉了， 經常可以在人們的餐桌上或者是菜譜上看到油麥菜。 油麥菜可以說是一道家常小菜， 油麥菜之所以受到人們的喜愛， 不僅僅因為它的口感甚好， 還在於它具有豐富的營養價值。 油麥菜的營養價值主要表現在：
1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，
2、油麥菜的營養價值比生菜高， 更遠遠優於萵筍， 主要特點是礦物質豐富。 如鈣含量比生菜高1.9倍， 比萵筍高2倍， 鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%， 鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%， 硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。 蛋白質含量比萵苣高40%， 胡蘿蔔素比萵苣高1.4倍。
3、油麥菜富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、油麥菜含有維生素C， 對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的做法
油麥菜的吃法多種多樣， 一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。 油麥菜之所以受到人們的青睞， 不僅跟它的營養價值與食療價值有著密切的關係， 最根本的還是它的口感極好， 油麥菜不管是生吃還是炒著吃， 味道都是與眾不同的， 油麥菜生吃的時候與生菜的口感相似， 炒著吃的時候味道也是不錯的， 但是若要把油麥菜做的更加好吃的話， 則應該注意以下幾點：
1、把握好炒油麥菜的時機與火候。 油麥菜炒的時間不能過長， 斷生即可， 否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
2、在生吃油麥菜的時候， 海鮮醬油、生抽不能放得太多， 否則成菜會失去清淡的口味。
3、吃油麥菜的時候一定要注意， 吃之前務必洗乾淨， 因可能有農藥化肥的殘留， 生吃前一定要洗淨。
4、油麥菜對乙烯極為敏感， 儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉， 以免誘發赤褐斑點， 影響其外觀與口感。
5、油麥菜一般都是生著吃的， 因為生著吃的時候， 清脆爽口， 配之以調製好的蘸料， 味道更是與眾不同， 不過可以刻炒熟了吃， 炒熟了吃味道也是不錯的， 另外， 油麥菜還可以涮食， 味道也是獨具一格的。
油麥菜的功效與作用
油麥菜， 又名蓧麥菜， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形， 色澤淡綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香， 具有獨特風味。 油麥菜的營養價值與生菜相近， 但高於生菜， 同時也高於它的近親——萵筍。
油麥菜還具有一定的食療功效， 它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用， 特別是油麥菜的維生素C含量高， 而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。 具體表現如下：
1、促進血液迴圈。 油麥菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。
2、有助於睡眠。 因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效， 可以將其榨成汁， 睡前飲用。
3、減肥。 油麥菜所含的膳食纖維和維生素C， 有消除多餘脂肪的作用， 故又稱減肥生菜， 可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇。 現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素， 對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
結語：有關有賣菜的營養價值問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對油麥菜也有了一個新的認識。 一定是有了一個比較深刻的認識以及全新的瞭解了吧!油麥菜是比較好吃的蔬菜， 平時可以多吃哦!
