蒜黃想必大家都應該認識， 這種食物很多人都想吃， 特別是蒜黃炒雞蛋等等， 吃起來非常的香， 那麼蒜黃的營養高嗎?蒜黃的做法簡單嗎?蒜黃的藥用價值有嗎?這些問題， 還是留給小編帶大家去看看吧。
蒜黃的營養
蒜黃是市場上常見的一種蔬菜， 它又叫蒜苔、蒜毫、青蒜， 是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 它具有蒜的香辣味道， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 那麼， 蒜黃有哪些營養呢?
蒜黃含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜黃含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，
從某些方面來看， 蒜黃的營養價值高於大蒜。 它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。 同時， 蒜黃也含有大蒜素， 因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜黃富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蒜黃的做法
具有營養價值如此之高的蒜黃， 有哪些常見做法呢?下面， 百科將為大家介紹蒜黃比較受歡迎的一些做法。
蒜黃五花肉
原料
帶皮豬五花肉500克， 蒜黃250克， 蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
1、將帶皮豬五花肉洗淨， 下入開水鍋中煮至八成熟， 撈出晾涼切成厚片;青蒜黃洗淨切小段備用。
2、炒鍋注油燒熱， 下入蔥花爆鍋， 倒入肉片翻炒至捲縮， 加入青蒜黃、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下， 出鍋裝盤即可。
特點
色澤油亮， 肉片滑軟， 蒜味濃郁。
蒜黃的藥用價值
在生活中， 蒜黃給予人們身體很多好處， 主要包括以下幾點。
1、預防血栓：蒜黃具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
2、保護肝臟：蒜黃能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
3、預防流感：蒜黃能有效預防流感，
4、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
6、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
7、祛脂降壓：使血壓更易控制， 並使毛細管擴張， 血黏度降低， 微循環改善。 能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
除此之外， 蒜黃在臨床應用上也是有很大用處的， 比如。
1、治蟯蟲病：大蒜適量， 搗如泥， 加麻油少許， 臨睡前塗于肛門周圍。
2、治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g， 百部15g， 紫菀9g， 後兩味水煎， 大蒜搗汁兌入服。
3、治痢疾、腸炎：大蒜30g， 搗爛， 兌入涼開水一小杯， 加紅糖適量， 一日內分3次服。
結語：有關蒜黃的營養價值問題， 今天就介紹到這裡， 相信大家看完之後對蒜黃也是有新的認識。 蒜黃的藥用價值很多， 蒜黃能預防血栓、保護肝臟、預防流感等等， 如果有遇到這種情況的， 請大家吃蒜黃。
