橄欖菜的營養價值

橄欖菜在潮汕地區比較常見， 是一種有特色的風味小菜， 人們看重的不僅僅是橄欖菜的味道很美， 而是橄欖菜的營養價值非常高， 無論是做成炒菜， 還是湯菜， 或是取其中的營養成分用來保養皮膚， 都是很不錯的食物， 那麼， 橄欖菜的營養價值究竟有多高呢?它能有哪些功效和作用呢?

橄欖菜的營養價值

橄欖菜的營養價值是非常高的， 不僅所含營養成分豐富， 而且含量比其他食物高， 尤其是水分、橄欖油、微量元素、維生素的含量， 是很多其他食物所不具備的， 而且對身體好處多， 是養生保健、美容養顏的美好食物，

如果你對橄欖菜的營養價值瞭解， 你一定會對它流連忘返。

富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ， 還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。 營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果， 營養價值很高。 橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質， 同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。 欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑， 可降低膽固醇和甘油三酯。

橄欖菜的功效和作用

1、輔助治療胃潰瘍

最新研究證明， 結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關， 過多食用動物油易患結腸癌。 但動物試驗證明， 食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。 另一份研究報告顯示，

堅持每天食用一次以上的橄欖油， 乳腺癌的患病幾率降低45%。 橄欖油還可用於胃潰瘍的輔助治療， 可預防膽結石並能治療背部疼痛。 每天早餐前食用2匙橄欖油， 有助於緩解背部疼痛， 同時還有助於降低血液中的有害膽固醇。 橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險， 因此， 許多研究報告強調， 橄欖油可防患心臟病。 由於地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油， 該地區心臟病患者比其他地區少得多。

2、降低高血壓、血管硬化等的風險

在希臘的餐館和飯店， 肉、蔬菜甚至乳酪等所有食品中都放橄欖油。 一份研究報告顯示， 同其他油脂相比， 用橄欖油烹調食品可保留食品的所有營養成分。

又因為橄欖油的脂肪含量大大低於其他油脂， 因此， 食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

3、強身健體、保持精力充沛

如果你現在開始每天食用一匙橄欖油， 或用橄欖油潤膚， 或吃4顆橄欖， 或服用一匙幹橄欖葉末， 你決不會為你的選擇而後悔。 摩洛哥、突尼斯和利比亞等國家的老人因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。 希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖， 此外， 橄欖還能使人情緒穩定、心態平和、頭腦清醒和精力集中。

4、保養皮膚、防止外線

橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。

橄欖油還有降血壓的作用， 並可用於治療風濕症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。 橄欖油還可治療肝臟疾病， 因為它有抗病毒的作用， 故可提高肝臟排毒的功能。 食用橄欖油還可強身健體、促進血液迴圈， 使人精力充沛。 營養專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。 皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害， 因此它還是防患皮膚癌的保護劑。 現在， 有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油， 因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分， 而沒有任何副作用。

還有很多地區的人們不瞭解橄欖菜的營養價值， 甚至在食用油中總是拒絕橄欖油，

認為這種油味道不好， 用途不大， 其實， 橄欖油的價格比其他植物油和食用油的價格都要貴， 就是因為它的營養價值高， 提取不容易的原因， 因此， 大家應該珍惜， 好好利用橄欖菜的營養價值。