觀音菜我們都沒聽說過， 這種菜好吃嗎?很多人都不敢吃， 那麼觀音菜的營養價值高嗎?觀音菜的功效與作用有哪些?觀音菜的做法簡單嗎?聽說觀音菜有很多的好處， 就讓小編帶我們大家一起看看吧。
觀音菜的營養價值
或許對於大家而言， 觀音菜這一名字尚屬陌生， 但它的營養價值卻是不容置疑的。 下面一起來看看觀音菜的營養價值吧!
1、營養元素豐富。 據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克， 磷0.17-0.39克， 鉀2.83-4.63克， 銅1.34-2.52毫克， 鋅26-75毫克， 鐵、錳含量更為突出， 其中含鐵129-209毫克， 含錳47-148毫克。 特別是含有藥用成份黃酮苷， 可以延長維生素C的作用，
2、觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力， 並對惡性生長細胞有中度抗效。
3、具備較高的食療功效。 實踐證明， 經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
4、食用方法多樣。 觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬， 亦可焯後涼拌， 或做拼盤、火鍋配料， 也可放入薑沫、蒜茸等調料清炒， 還可做餡、做湯。 葉片潤滑， 莖部爽口， 風味別具一格。
觀音菜的功效與作用
作為一種野生的蔬菜， 觀音菜現在已經成為了備受追捧的美味食物。 觀音菜走紅的背後， 它的功效與作用功不可沒。 下面一起來看看觀音菜的功效與作用吧!
1、觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸， 這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解， 在它這種作用的影響下， 人們血液中脂肪的含量就會大大減少， 對治療高血脂作用明顯。
2、觀音菜進入人體後還可以加快胃腸的運動， 起到幫助水化的功效， 減少人類便秘的出現。
3、觀音菜的全草都可當作藥物食用， 這種菜品的味道有些辛辣， 性質寒涼， 具有出色的清熱和解毒作用。 人們若經常食用， 可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害， 同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
4、觀音菜有“血皮菜”的稱號， 因為它具有出色的補血和止血功效， 人們食用後不但可以治療貧血， 也可以治療多種體內出血病症， 像胃出血和便血等。
5、觀音菜除了出色的食療價值以外， 還可以當外傷藥物用， 當人們出現跌打損傷或者其他外傷時， 可以把觀音菜搗碎， 直接敷在患處， 就能起到消腫、止血和止痛的作用。
觀音菜的做法
觀音菜的食用方法多樣， 可素炒、葷炒、涼拌、或做拼盤、火鍋配料， 風味別具一格。 下面媽媽網將介紹兩款觀音菜的做法， 以供大家參考。
一、泡椒炒觀音菜
材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、沙拉油50克
1.將觀音菜嫩葉洗淨， 瀝幹水分。
2.淨鍋上火， 入沙拉油燒熱， 投入泡椒節、薑片、蒜片爆香， 再下入觀音菜葉翻炒， 炒至觀音菜斷生時， 用精鹽、味精調好味， 起鍋裝盤， 即成。
二、觀音菜炒豆干
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，
材料：觀音菜250 克、豆腐乾150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油
1. 將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯一下， 撈出擠幹水切段。 豆腐乾切長片。
2. 油鍋燒熱， 下蔥花煸香， 加入豆腐乾、精鹽炒入味， 投入觀音菜繼續炒至入味， 點入味精， 出鍋即成。
結語：有關觀音菜的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對觀音菜也是有一個全新的認識。 觀音菜的功效有很多。 觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸， 這樣可以分解人體的脂肪， 如果有這種問題的， 請選擇觀音菜。
