很多人會將泥鰍和鱔魚混淆， 認為這兩種生物是一個物種， 只是被人們叫出了不同的名字而已。 其實不然， 泥鰍的營養價值高， 但是和鱔魚又不太一樣。 吃泥鰍的做法簡單嗎?泥鰍的藥用價值有多高?下面我們就來一起探析探析這些問題。
泥鰍的營養價值
泥鰍分佈廣泛， 吃人們常吃的一道美味。 它不僅具有很高的食用價值， 還可入藥。 雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產， 但是卻有著十分特殊的口感和營養價值。 泥鰍的營養價值超高， 它可食的部分占整個魚體的80%左右， 高於一般淡水魚類。 泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。
泥鰍肉有一種特殊的營養物質， 泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的， 能提高染色體的顯性遺傳。 因此， 泥鰍也是優生優育的首選食物。 此外， 泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成， 非常適合長期大量飲酒的人士食用。 泥鰍體內還有豐富的核苷， 核苷是各種疫苗的主要成份， 能提高身體抗病毒能力。 泥鰍味甘， 性平， 有補中益氣、養腎生精的功效。 可見， 多點吃泥鰍對人體益處多多。
泥鰍的做法
泥鰍肉質鮮美， 做法也很多。 新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等， 不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。 泥鰍的諸多做法之中， 最為受歡迎的莫過於泥鰍豆腐湯和紅燒泥鰍了。 不管是喜歡清淡還是重口味的都能找到自己喜歡的吃法。 下面簡單介紹家常又美味的做法吧!
爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤， 青椒2個， 鹽半勺， 料酒， 生抽， 薑， 蒜， 油， 豆瓣， 味精， 花椒。
1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃制10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把薑、蒜洗淨切絲。
5、鍋中放油燒熱， 放入豆瓣炒香。
6、然後放入薑、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍大火翻炒2分鐘。
8、放入青椒片翻炒， 調入鹽、味精即可起鍋。
紅燒泥鰍
材料：泥鰍， 青椒， 生薑， 大蒜， 大蒜葉， 豆瓣醬， 黃酒， 老抽， 鹽， 湯， 醋， 雞精。
1、泥鰍處理乾淨， 薑切絲， 蒜去皮， 蒜葉切斷， 青椒切塊。
2、鍋熱倒油， 薑蒜炒出香味， 放少許豆瓣醬。
3、倒入泥鰍， 立刻用鍋蓋蓋好。 看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒， 炒到泥鰍兩邊都成金黃色， 水分基本收幹。
4、加黃酒， 老抽少許。 倒入清水， 加鹽、白糖少許， 醋少許， 雞精少許， 大火少開， 小火略燉。
5、燉5分鐘左右放入切好的青椒， 蒜葉即可裝盤。
泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍18條， 豆腐2小塊， 小蔥4根， 薑1小塊， 香菜， 黑木耳適量。
泥鰍的藥用價值
中醫認為， 泥鰍的藥用價值超高， 它可以作為除燥、防治、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等症的輔助食品。 因為泥鰍具有補中氣、祛濕邪的功效。 泥鰍對於慢性肝炎患者肝功能的改善也有很明顯的作用。 泥鰍有脂肪含量低、膽固醇少的特點， 因此， 心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。 泥鰍除了對孕婦非常有益外， 也是男性的進補佳品。 泥鰍可入藥， 在民間還有不少泥鰍的偏方治療各種疾病， 下面一起來看看!
1、補脾胃
泥鰍200克， 用花生油煎至透黃後， 加入適量水煮熟， 調味食用， 可補脾、益腎、健胃。
2、治小兒盜肝
泥鰍200—250克， 用溫水洗去粘液， 去頭尾、內臟， 用茶油煎至黃色， 然後加水適量， 煮湯至半碗， 加鹽適量， 喝湯吃肉。
3、痔瘡下墜
泥鰍250克， 配少許桔梗、地榆、槐花、訶子， 共燉湯服。 也可將泥鰍用醋炙熟服用。
4、陽萎不舉
泥鰍數條， 河蝦30克， 加米酒100毫升及適量水共煮熟。 臨睡時服， 連服半個月。 此方對腎虛引起的更有效。
5、骨質疏鬆症
泥鰍、豆腐各適量。 泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右， 取出備用。 砂鍋內放適量高湯， 下入豆腐、泥鰍， 再加薑片、蔥段調味後小火燉熟， 最後淋少許麻油食用。
6、急、慢性肝炎
泥鰍200—250克， 去內臟洗淨， 熬湯飲。 每日1劑。
結語：有關泥鰍的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對泥鰍又多了些認識和瞭解了。 泥鰍， 很多人平時吃的並不多， 但是對其還是比較瞭解的。 尤其是很多鄉下長大的孩子， 小時候常常捉泥鰍玩。 希望大家能多多瞭解泥鰍，學會正確食用它。
希望大家能多多瞭解泥鰍，學會正確食用它。