說起羊肉煲， 因為它的口感比較鮮嫩爽滑， 所以相信吃過的人一定都對它讚不絕口吧。 羊肉煲的家常做法比較簡單， 稍微學一學， 在家就能夠輕鬆做出來了。 想知道羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
羊肉煲的主要原料就是羊肉， 所以營養價值非常的豐富， 下面就給你們介紹下羊肉煲的做法。
方法一
材料
羊肉， 蔥， 薑， 蒜， 花椒粉， 豆瓣醬一大勺， 辣椒油， 小茴香， 八角， 桂皮， 料酒， 老抽， 生抽， 糖， 腐竹， 胡蘿蔔。
做法
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、然後在鍋裡放一些蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油，
3、放入羊肉， 再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後， 小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後最後再放入剛才準備好了的胡蘿蔔， 一起燒個10分鐘左右這樣就可以盛出來吃了。
方法二
用料
山藥100克、羊肉片50克、生薑3片、當歸3片、鹽少許。
做法
1.山藥去皮， 切滾刀塊， 切好的山藥放水中， 防止氧化變黑， 當歸用清水洗淨， 瀝水備用。
2.鍋中水燒開， 羊肉片放鍋中焯一下， 去腥， 去油膩。 焯完用溫水沖洗一下。
3.鍋中加入1000ml水， 放入山藥﹑當歸﹑生薑。
4.中火開始煮， 煮至開鍋， 這個時候山藥差不多五成熟了。
5.把羊肉片放進去， 小火煮10分鐘。 羊肉片放的過早， 肉質會變老， 不鮮嫩。
6.放入半勺鹽， 調下味兒。
7.枸杞洗淨，
8.蓋上蓋子， 小火煮2分鐘即可。
方法三
材料
羊腩七磅斬件， 腐枝八支， 冬菇十六個， 馬蹄十粒， 蘿蔔一個， 薑一小塊拍碎， 蒜頭三粒， 南乳一塊半， 蠔油兩大匙， 高湯三碗， 料酒， 麻油。
做法
1.幾條腐竹， 7， 8顆幹花菇， 溫水泡軟。 白蘿蔔大， 去皮， 切粗條。
2.羊肩肉， 剔去過多的肥膘， 漂洗乾淨， 切大塊， 用廚房紙擦去多餘水分。
3.取3粒大蒜去皮。 一個shallot， 切碎。 鍋子裡放少量底油， 爆香蒜粒， 然後撈出大蒜不用。
4.沿著鍋子一圈加一點兒料酒， 下花菇， 一塊半南乳， 翻炒一會兒。
5.加足量水， 一塊去皮老姜， 加蓋小火悶燒30分鐘。
6.白蘿蔔下冷水鍋， 大火煮開後撈出蘿蔔， 再和腐竹一起下鍋， 悶燒15分鐘。
7.加一點點鹽、糖調味， 大火略收收湯汁， 撒一點點麻油出鍋。
方法四
用料
羊肉2斤多、馬蹄十來個、竹蔗兩三節、胡蘿蔔、青蒜兩根。
做法
1.羊肉洗淨先飛水(水裡放點薑片和黃酒)， 洗乾淨所有血沫， 真的好多血沫的。
2.洗乾淨的羊肉用幹鍋(不用放一滴油因為羊腿挺油的)將羊肉炒一炒， 再次去掉血水汽。
3.將竹蔗對半剖開， 鋪在煲底。
4.炒幹水汽之後加入一大勺豆瓣醬(基本不辣)再炒勻包裹住羊肉。
5.將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔裡， 再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。
6.加黃酒， 一塊生薑。
7.加料包裡放的是：孜然， 八角一顆， 草果一顆， 陳皮一塊。
8.馬蹄可以久煮， 一起放入， 大的對半切開。
9.加一小塊冰糖， 因為馬蹄， 胡蘿蔔和竹蔗都帶有植物的天然甜味， 所以冰糖只放了一小塊。
10.加蓋小火煲一個半小時左右， 中途不用翻動，
11.再四十分鐘到一小時， 我喜歡肉爛一點， 撒上青蒜葉翻勻起鍋。
方法五
材料
羊肉600克， 冬菇75克， 冬筍75克， 料酒10克， 蔥段20克， 薑片15克， 沙茶醬20克， 味精3克， 精鹽2克， 鮮湯500克， 蠔油10克， 雞油10克。
做法
1、冬菇、冬筍切塊。 羊肉切塊。
2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內加鮮湯、料酒、蔥段、薑片， 下入羊肉塊。
4、下入冬菇塊、冬筍塊、精鹽、蠔油、雞油小火燒開， 煲至羊肉七成熟。
5、下入沙茶醬煲至羊肉熟爛， 加味精即成。
結語：羊肉煲的家常做法， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃羊肉煲的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全， 感興趣的就去試一試。
