腐乳是日常生活中常見的一種食品， 它的食材主要是黃豆， 營養價值比較高， 多吃對人體也有很大的好處， 那麼大家知道腐乳的做法嗎?腐乳怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腐乳的做法大全吧。
腐乳的做法很多， 而且做法都比較簡單， 如果想製作出美味的腐乳的話， 不妨一起來看看下面的這些做法吧。
做法一
材料
老豆腐1塊， 鹽1小勺， 花椒、辣椒片各少許。
做法
1、取老豆腐一塊， 切成小塊後， 放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、蓋上紙盒蓋， 在溫暖而無陽光直射處放3-5天， 豆腐表面會變成略帶桔黃色， 並有細細的絨毛，
3、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味， 放大約1杯水， 煮開。
4、放涼後， 倒入放好豆腐的瓶子， 蓋緊瓶蓋， 在冰箱裡放一星期左右就可以吃了。
做法二
材料
老豆腐、鹽、海椒末、八角、胡椒粉、高度白酒、炒黃豆、青菜葉。
做法
準備工作
1、青菜葉， 只要是葉子大的青菜就行， 清洗乾淨， 陰乾.所有東西都不能粘油， 鍋理不放油， 把海椒放進去， 小火炒， 表面發脆就行了， 然後拿出來， 用攪拌機和八角一起打碎成末。
2、準備個泡菜罎子， 清洗乾淨， 倒扣著放半天， 晾乾水氣。
3、商店理買二兩炒黃豆， 是放在罎子理的， 為了吸收水分。
4、把老豆腐切成大塊。 一層穀草一層豆腐。 碼放整齊。 放到一個紙箱子裡。 大約十三天左右。 就行了。
製作過程
1、把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起。
2、碗理放上高度白酒。
3、把豆腐拿出來放到不沾油的容器理。
4、用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下， 然後在鹽， 海椒末等混合的調料理粘均勻。
5、用晾好的青菜葉包裹起來。
6、放到裝了黃豆的罎子裡。
做法三
材料
臭豆腐乳適量， 蛋白5顆， 青豌豆少許， 太白粉適量， 水適量。
做法
1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打發;太白粉加水調勻， 青豌豆入滾水汆燙至熟後備用。
2.盤中淋入打發蛋白與臭豆腐泥拌勻， 放入鍋中以大火蒸5∼6分鐘至熟， 作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
做法四
材料
豆腐， 紅黴和黃黴， 一小碗高度白酒， 一碗辣椒面， 花椒面， 鹽， 白菜葉。
做法
1、自己做的那種豆腐， 買回來切塊， 稍微晾乾一下。
2、小紙盒裡填稻草， 然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草， 再放一層豆腐。
3、壘好以後蓋上蓋子， 用舊衣服蓋在上面， 放進冰箱， 放2到3個星期， 黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒(消毒)， 一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物。
4、把黴豆腐在酒裡滾一圈， 再在調料碗裡滾一圈。
5、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來， 裝瓶。
結語：腐乳的製作全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的腐乳了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
