扒皮魚是日常生活中人們喜愛吃的一種海鮮食品， 製作好的扒皮魚味道很鮮美， 魚肉很鮮嫩， 多吃扒皮魚還能補充人體的微量元素， 那麼大家扒皮魚的做法嗎?扒皮魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下扒皮魚的做法大全吧。
扒皮魚的做法很多很多， 味道也都很鮮美可口， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的扒皮魚吧。
做法一
材料
扒皮魚三條， 蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
做法
1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。
2.取一個大碗， 放入扒皮魚， 加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、薑絲，
3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉， 入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋， 加少許油， 待油溫至3-4成熱的時候， 加兩大勺番茄沙司和一勺糖， 小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒， 使其均勻的裹上茄汁， 擠入少許檸檬汁， 撒少許雞精炒勻， 關火裝盤即可。
小貼士
此菜鹹鮮適口、酸甜開胃， 肉質外酥裡嫩， 最重要不用理魚刺， 吃上一口滿滿的都是魚香味。
做法二
材料
扒皮魚適量， 豆豉， 蔥。
做法
1.在鍋裡加入適量的油， 然後把魚炸熟。
2.把鍋裡的油倒出後， 把豆豉加進去， 然後把炸好的魚放進去， 翻炒即可。
做法三
材料
大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、薑粒、香蔥粒、鹽、乾粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗乾淨， 切成段兒， 一定要瀝幹，
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀， 二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀待用。
3、鍋中倒入適量的油， 待油有六七成熱的時候， 把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。 耗兒魚全炸完後， 瀝幹油， 裝盤備用。
4、鍋中剩下的油， 下薑粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香， 最後下海椒粒翻炒後起鍋， 把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。 將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘， 關火悶幾分鐘後， 上桌前撒點香蔥就OK了!
小訣竅
耗兒魚吃完後， 剩下的料， 可以用來下飯哦， 味道那是巴適得很喲!
做法四
材料
耗兒魚1斤半、泡薑1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花。
做法
1、耗兒魚洗淨， 在魚身上割起刀口， 薑、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油)， 放花椒、豆瓣、泡薑、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後， 摻水， 把魚放進去燜， 湯要蓋過魚面， 燒的過程中要翻一下魚， 把湯燒至少的時候， 把魚裝盤， 在剩餘的湯裡， 放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡， 淋在魚上即可。
做法五
材料
海帶， 大扒皮魚， 大米， 胡蘿蔔， 醬油， 鹽， 鹽。
做法
1.海帶洗淨熬制清湯。
2.大米加鹽、油提前醃制。
3.胡蘿蔔用擦板擦絲。
4.早起取海帶清湯加入醃好的米及胡蘿蔔絲， 加入薑片。
5.小火熬制。
6.扒皮魚片下魚肉切絲。
7.鍋內的粥熬制濃稠， 加入魚肉絲、海帶。
結語：扒皮魚的家常做法的全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了， 如何製作出美味的扒皮魚了吧，
