腐竹想必大家都應該認識， 腐竹我們都經常吃的， 腐竹是大豆做出來的， 雖然我們經常吃， 但是我們也不知道腐竹的營養價值， 腐竹吃起來特的好吃， 我們也不知道腐竹的做法， 那麼吃腐竹注意事項有哪些呢?
腐竹的營養價值
腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎， 雖然是豆製品， 但是它的營養價值要遠遠高於其他豆製品， 並且營養比較均衡， 可以說是人們理想的保健食品了。 那麼它的營養價值都表現在哪裡呢?
1、蛋白質含量高。 眾所周知， 蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，
2、谷氨酸含量高。 谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用， 不僅能提神心腦， 還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。 腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用， 對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。 多食用能預防心血管疾病， 保護心血管功能的正常運行。
4、大豆皂苷。 能抗炎、抗潰瘍。
5、鈣質。 能給人體補充鈣質， 促進骨骼發育， 防治骨質疏鬆。
腐竹的做法
作為豆製品中的一種特殊存在， 口感特別好， 也因此成為了餐桌上的常客。 那麼腐竹的做法有哪些?腐竹怎麼做更好吃呢?
一 涼拌腐竹
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法：1.將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。 之後取出切塊。
2.將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，
3.取芹菜心洗淨， 切段;枸杞泡軟;香菜切段;大蒜切成末。
4.將所有切好的食材放入容器中， 加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油， 攪拌均勻即可食用。
二 紅燒腐竹
食材：腐竹、木耳、胡蘿蔔、薑、蔥、蒜
做法：1.腐竹木耳泡軟， 切塊;胡蘿蔔洗淨切片;蔥薑蒜同樣。
2.鍋中倒油， 加熱， 香蔥蒜一齊放入， 炒香。
3.加入腐竹、木耳、胡蘿蔔， 爆炒。
4.快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。
5.湯汁變濃稠之後加入耗油， 翻炒均勻即可出鍋。
腐竹注意事項
腐竹雖然營養價值很高， 但是如果做法不對還是會導致其營養價值流失的。 並且， 如果選作搭配的食材不對， 不僅影響到人體對營養的吸收， 還有可能導致身體的不適。
1.在選購腐竹的時候， 一定要選用優質的， 劣質的會有一些不明添加劑。
2.製作腐竹之前一定要用涼水泡軟， 忌熱水泡。
3.腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用， 可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。
4.腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。
5.正在減肥的人群不宜食用或儘量少吃。
結語：腐竹的功效與作用我們就介紹這麼多了， 想必大家對腐竹也有些瞭解了吧。 腐竹的做法非常的簡單就是需要把幹腐竹放在水裡浸泡一點時間就行了， 那麼想要瞭解更多的腐竹知識， 就繼續看吧。
