烤茄子是一種很好吃的做法， 這樣做出來的茄子味道很美味， 口感也很爽口， 那麼大家知道烤茄子的做法嗎?烤茄子怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下烤茄子的做法大全吧。
烤茄子的做法很多， 也很簡單， 下面這幾種做法味道都很不錯， 喜歡的朋友不妨動手試試看。
做法一
材料
茄子500克， 橄欖油5—10湯匙， 義大利乳酪125克， 羅勒或牛至1小束， 義大利番茄調味汁200毫升， 鹽、黑胡椒適量， 巴馬乳酪25克。
做法
1.茄子切去兩端洗淨， 切成圓片待用。
2.橄欖油一湯匙， 放入大煎鍋或兩個小煎鍋加熱， 以中高火分批煎茄子，
3.同時高溫預熱烤箱。 義大利乳酪切成薄片。 羅勒或牛至洗淨瀝幹， 切成兩湯匙末， 備用。
4.將煎好的茄子排放在寬淺的耐火盤中， 每層茄子上撒一層義大利乳酪以及番茄調味汁、羅勒或牛至、鹽、黑胡椒。
5.撒上碎巴馬乳酪， 烤4—5分鐘至金黃色及冒泡即成。
做法二
材料
長茄子2個， 大蒜10瓣， 薑2片， 鹽5克， 糖5克， 雞精5克， 油15克， 剁椒少許， 香菜少許， 味精。
做法
1.把茄子用發劃開後， 用微波爐高火加熱2分鐘。
2.大蒜和姜攪成泥後， 加入鹽、糖、雞精和油， 再加半湯匙的水， 調成蒜汁備用。
3.把從微波爐裡取出的茄子， 放入烤箱， 200度烤10分鐘。
4.取出後， 扒開茄子。 倒入蒜汁， 再烤10到15分鐘。
5.最後撒上香菜就可以了。
做法三
材料
茄子2個， 大蒜3瓣， 迷迭香1小枝， 鹽1/3小勺;多味香粉1/3小勺， 胡椒粉少許， 橄欖油2大勺， 芝士片2片， 芝麻少許。
做法
1、將茄子洗乾淨後一剖二， 在剖面上用刀劃幾刀。
2、將鹽， 多味香粉和胡椒粉調勻後均勻抹在茄子的剖面上， 順便給茄子按摩幾下， 讓他們放輕鬆。
3、讓被按摩好的茄子躺那冥想10分鐘， 將蒜末， 迷迭香末和橄欖油混合， 給茄子剖面抹上蒜油混合物， 然後將芝士片切成適合茄子大小的被子給他們蓋上。
4、蓋好被子的茄子送進180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分鐘， 撒上芝麻後繼續再桑10分鐘。
做法四
材料
橄欖油少許， 帕瑪森乳酪3大匙， 肉醬120cc， 茄子2條， 番茄2顆， 洋蔥末1/2顆， 九層塔8片， 麵粉少許， 焗烤茄子蛋液調味汁適量。
做法
1.番茄切丁， 洋蔥切成碎末備用。
2.茄子切成圓片狀， 先沾一層麵粉， 再沾蛋液調味汁， 以橄欖油煎至兩面金黃待涼。
3.一片茄子上舖一層番茄丁、洋蔥末、一層肉醬、一層帕瑪森乳酪如此做三次。
4.放入預熱180℃的烤箱中， 烤到上色即成。 盛盤時以九層塔裝飾。
做法五
材料
長茄子2個， 大蒜10瓣， 薑2片， 鹽1茶匙(5g)， 白砂糖1茶匙(5g)， 油1湯匙(15ml)， 雞精1茶匙(5g)， 紅辣椒2個， 香菜1根。
做法
大蒜切碎搗成蒜泥， 姜切碎成薑蓉， 紅辣椒切成碎丁， 香菜洗淨切碎。
長茄子洗乾淨， 用刀豎著在中間劃一刀， 注意不要劃穿， 然後放進微波爐裡用高火加熱2分鐘。
用蒜泥、薑蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精， 再加入半湯匙清水(8ml)調成蒜汁待用。
烤箱以200度預熱後， 將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，
取出烤盤， 將茄子扒開， 把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中， 再放進烤箱烤10-15分鐘。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小訣竅
用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時間， 用蒸鍋蒸一下也可以， 只是要特別注意蒸的時間。
如果喜歡吃辣， 可以在烤好的茄子上塗一點辣醬， 味道也不錯。
做法六
材料
長條茄子2根、小蔥1根、大蒜5瓣、青紅小辣椒各2根、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、橄欖油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)。
做法
1)將茄子洗淨， 用刀豎著切開3/4(不要切斷)， 放入微波爐中， 高火力加熱4分鐘。
2)將茄子拿出後， 平方在烤盤上， 放入烤箱用200度， 烤10分鐘後拿出。
3)將大蒜壓成泥， 調入鹽， 糖， 橄欖油， 香油和切碎的青紅椒， 小蔥。
4)把調好的蒜汁填入茄子的中間，
結語：烤茄子的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作美味的烤茄子了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
