炒山藥是日常生活中常見的一道滋補菜肴， 山藥的營養價值和藥用價值都非常的高， 多吃炒山藥對人體有很大的幫助， 那麼大家知道炒山藥的做法嗎?炒山藥怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒山藥的做法大全吧。
多吃山藥能夠幫助人體提高免疫力， 預防多種疾病， 下面大家就一起來看看炒山藥的做法吧。
做法一
材料
山藥400克， 萵筍半根， 青椒， 鹽， 料酒， 雞精， 植物油。
做法
1、山藥去皮洗淨， 切片， 放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗淨， 切片， 青椒去蒂、去籽洗淨， 切片， 蔥、薑分別擇洗乾淨， 切片。
3、鍋內添清水，
4、鍋放少許油， 先爆香蔥薑片， 然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
5、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時候， 要戴上手套， 山藥皮裡含有皂角素， 黏液裡含植物堿， 接觸皮膚會刺癢。
2、山藥切片後一定要放入水中浸泡， 防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊， 皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心， 表面無鏽色的。
4、萵筍的葉也可以食用， 我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜， 也很好吃的。
做法二
材料
山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
1、將山藥洗乾淨， 用開水燙1分鐘再去皮。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中， 以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出， 入沸水焯一下， 再放入冷水中淘洗瀝幹。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油， 將山藥片翻炒， 倒入調好的汁翻炒均勻， 出鍋裝入盤中即可食用。
做法三
材料
山藥， 豬肉， 料酒， 澱粉， 鹽， 蔥， 薑， 蒜， 辣椒。
做法
1.山藥切片。
2.肉切片， 料酒， 澱粉， 鹽醃好。
3.熱鍋下肉片， 七分熟時盛出。
4.放入蔥薑蒜辣椒， 放入山藥略炒。
5.山藥將熟時放入肉片， 放鹽起鍋。
做法四
材料
鮮蝦去皮250克， 脆山藥1節， 番茄醬2勺。
做法
1.將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線 放在一個碗裡 加少許鹽 料酒 澱粉拌勻醃10分鐘。
2.山藥去皮切小段 泡在水裡。
3.鍋裡放油(稍多點)將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出。
4.將多餘的油倒出， 留點底油， 倒入番茄醬炒出紅油， 倒入蝦球山藥，
5.糖要多些 這個菜突出的是酸甜味。
做法五
材料
番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水澱粉、糖各適量。
做法
1、山藥去皮切圓形片， 用水泡上， 去盡黏液;蔥蒜切片。
2、鍋燒開水， 下番茄略燙， 揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出。
3、炒鍋注油， 放入蔥蒜片炒香， 再放入番茄丁炒幾下， 最後放山藥片， 加鹽、味精、糖翻勻， 勾芡， 出鍋即可。
小訣竅特點
口感酸脆， 保健佳品。
結語：炒山藥的家常做法全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的炒山藥了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
