茼蒿又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿, 是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。 由於它的花很像野菊, 所以又名菊花菜。 茼蒿的莖和葉可以同食, 有蒿之清氣、菊之甘香, 一般營養成分無所不備, 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油, 可消食開胃。 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸, 可以養心安神、降壓補腦, 清血化痰, 潤肺補肝, 穩定情緒, 防止記憶力減退。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油, 有助於寬中理氣, 消食開胃,
適用人群
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;
2、但因茼蒿辛香滑利, 胃虛腹瀉者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發, 烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平, 歸脾、胃經;有調和脾胃,