家常炒牛肉， 相信大家應該都很喜歡吃吧。 它的主要原料就是牛肉， 所以營養價值是非常豐富的多吃些， 對身體健康也是很有好處的。 想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法嗎？那就一起來看看吧。
炒牛肉的口感是比較正宗的， 因為沒有其它太多食材， 下面就給你們仔細介紹幾種炒牛肉的做法。
方法一
主料
白果(鮮)150克， 牛裡脊肉200克。
輔料
滑子菇75克， 青蒜50克。
調料
大蔥15克， 薑5克， 白皮大蒜5克， 堿1克， 豌豆澱粉5克， 雞蛋清40克， 植物油20克， 料酒5克， 鹽2克， 味精2克， 醬油5克。
做法
1.首先就是把嫩牛肉切成1.2釐米見方的丁，
2.白果、滑子菇放沸水中氽出。
3.滑勺中加油燒熱， 即可入蔥薑蒜煸香， 放入牛肉煸炒， 隨烹料酒， 加醬油、鹽、味精翻炒。
4.炒至九成熟， 加入高湯和調料， 加白果、滑子菇翻炒， 加入蒜苗， 淋香油即成。
方法二
材料
牛肉250克， 洋蔥半個， 青椒1個， 黃酒半勺， 梨半隻， 醬油半勺， 鹽半勺， 糖半勺， 醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋， 倒入植物油， 油溫8成熱的時候， 放入牛肉爆炒， 爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽， 牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥， 快熟時放入剛剛盛出的牛肉， 加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
方法三
材料
牛腿肉， 幹辣椒， 蔥， 薑， 蒜， 料酒， 醬油， 土豆粉， 鹽， 花椒面， 雞精。
做法
1、牛肉洗淨切薄片， 加入少許土豆粉、料酒、沙拉油用手抓勻， 醃製備用。
2、幹辣椒用水泡一會兒， 撰幹。
3、先炒幹辣椒， 變色後盛出。
4、再向鍋中倒入少許油， 待油開後放入醃好的牛肉， 大火迅速炒散。
5、加入蔥花、薑絲、蒜片炒香， 倒入醬油調色。
6、加少許鹽、花椒面， 待牛肉顏色呈金黃色。
7、倒入事先超好的幹辣椒， 加雞精翻炒均勻就OK啦。
方法四
材料
蘆筍1紮， 牛肉300克， 薑適量， 鹽2湯匙， 生抽3湯匙， 湯1湯匙， 料酒1湯匙， 生粉1.5湯匙， 大蒜2瓣， 切碎， 植物油適量。
做法
1.牛肉切薄絲， 用薑、酒、生抽、鹽、糖和生粉醃30分鐘。
2.蘆筍切段， 用開水燙一下， 瀝幹。
3.大火下油， 放蒜片下去爆香， 然後放牛肉下去炒。
4.炒到7， 8成熟的時候，
5.最後放入適量的鹽， 裝碟即成。
方法五
材料
牛肉， 雞腿菇， 醬油， 糖， 生粉。
做法
1、把牛肉用流水沖洗乾淨， 切成薄片。
2、往牛肉裡加入少許鹽、麻油、生粉醃10分鐘。
3、將雞腿菇也逐一洗乾淨， 切成小片， 撒上生粉。
4、往不粘鍋倒入食油， 等油滾了， 把菇片放進去煎至金黃， 撈出待用。
5、重新燒熱油鍋， 爆香蒜末後放入牛肉快炒。
6、加入些許水以及醬油調味， 倒入菇片炒勻即可起鍋。
結語：家常炒牛肉， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃炒牛肉的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法， 想吃的就去做一做。
