甲魚是一種滋補功效很強的保健品， 其具有味美， 色香， 同時其中又含有多種對人體健康有好處的微量元素， 吃甲魚對提高身體的免疫力， 促進新陳代謝， 起到一個滋陰補腎的作用， 可以說甲魚就是一種食補功效很強的保健品， 因此日常生活中很多人都喜歡吃這種甲魚。
其實甲魚的做法也是有很多講究的， 中醫認為不同的製作方法就可以讓甲魚發揮出不同的養生功效， 那麼甲魚怎樣做才能把美味與營養並存呢?下面為大家推薦幾種甲魚的製作方法吧。
1,紅燒甲魚
【原料】
甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃麵醬25克。
【制法】
活甲魚宰殺洗淨， 放在沸水中燙過， 刮去黑皮， 斬去爪尖， 洗淨， 再放入開水鍋內稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中， 將蓋和裙邊一起撕下， 去腸留肝和膽， 然後將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉， 豬腥小肉切成2.5釐米見方塊， 一同放在盆內， 蔥白切段， 薑切片、待用。 炒鍋內加入熟豬油， 中火燒至五成熱(約110℃)， 下入蔥、薑炸至黃色時加入黃麵醬炸透， 下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒， 放入醬油。 紹酒、清湯， 沸後服中火燒10分鐘撇去浮沫， 倒入砂鍋內， 然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。 再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋， 放入小火上燒至酥爛時， 剔去蔥、薑、花椒、八角即可。
【特點】
湯鮮味醇， 肉細質嫩， 營養豐富。
2,滋陰補腎之甲魚滋腎湯
原料：甲魚1只(300克以上者)， 枸杞子10克， 熟地黃15克。
做法：將甲魚宰殺後， 去頭、爪、內臟、甲殼， 洗淨， 切成小方塊， 放入鋁鍋內， 再放入洗淨的枸杞子、熟地， 加水適量， 武火燒開， 改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。 可常食用。
功能：滋陰補腎。 方中鱉肉， 能滋陰涼血;枸杞滋補肝腎， 益精明目;熟地滋陰補血。 頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
3,紅燒甲魚之孕婦營養湯
[原料]
甲魚500g， 火腿25g， 香菇10g
[調味料]
薑片、蔥段、料酒各15g， 大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g， 味精1.5g， 精鹽1g， 花生油40g， 香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上， 待其頭伸出時， 迅速用左手捏住甲魚的頸部， 將頸全部拉出， 右手持刀， 從頸根部下刀放血， 然後去頭洗淨，
2.將香菇去根洗淨， 火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內加清水， 燒開， 將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出， 洗淨後放在大碗中， 加入料酒、精鹽、豬油拌勻， 上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片， 置於蒸籠中蒸30分鐘左右。
4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時， 放入蔥爆一下， 先將蒸好的甲魚放入鍋內， 加入醬油、雞湯燜10分鐘， 再加入太白粉勾芡， 起鍋時加入少許香油， 即可裝盤食用。
[營養]
內含蛋白質94g， 脂肪90g， 碳水化合物30g， 鈣113mg， 磷508mg， 鐵15mg， 維生素B13.18mg， 維生素B22mg， 尼克酸18.5mg， 能產熱1505kcal。
[功能]
本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血複元， 對於產婦體質迅速恢復有積極作用。 同時對於平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用， 還有增加乳汁的功能。 使母乳充足。
4,清蒸甲魚
清蒸甲魚
【原料】
甲魚750克， 雞翅30克， 清湯500克， 精鹽5克， 味精2克， 胡椒粉1克， 蔥、薑各15克。
【製作過程】
甲魚去膛洗淨， 連同雞翅一起緊放入碗內， 嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑上體蒸爛; 蒸爛後， 揀出蔥、薑、雞翅不要， 然後即可食用。
以上就是甲魚的一些製作方法， 最後提醒一下甲魚是一種很貴的魚類， 因此日常在處理的時候， 一定要注意方法， 再者吃甲魚的時候就不要在吃其它的會影響甲魚吸收的食物了， 這樣更有籃球身體健康。
