夏天吃茄子最養生, 為什麼這麼說呢?茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。 那麼, 茄子怎麼吃才最營養呢?
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜, 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素p, 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多, 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,
在茄子的所有吃法中, 拌茄泥是最健康的。 首先, 拌茄泥加熱時間最短, 只需大火蒸熟即可, 因此營養損失最少。 其次, 拌茄泥用油最少, 蒸好茄子搗成泥後, 只需稍微淋一些調味汁即可。 最後, 拌茄泥的吃法營養吸收最完全, 因為它不用削去茄子皮, 而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油, 芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。
茄子的功效
1、抗衰老
富含維他E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可降低膽固醇, 對延緩人體衰老具有正面功效。
2、降血壓
茄子有良好降血脂、血壓的功效,
3、清熱解毒
用於皮膚潰瘍、便血、口舌生瘡、痔瘡下血。 中醫認為茄子屬寒涼性食物, 夏天食用有助於清熱解暑。 對於容易長痱子、生瘡癤的人更為適合!
4、保護心血管
茄子含豐富維他命P, 能增強人體細胞間的粘著力, 增強毛細血管的彈性, 防止微血管破裂出血, 使心血管保持正常功能。