脆皮豆腐泡的做法

1.豬肉選擇肥瘦三七比例最佳， 剁成肉餡， 同時把切碎的蔥白和姜一起剁成泥備用；

2.剁好的肉餡放在碗裡， 把肉餡的調味料也放在裡面；

3.攪打成粘稠狀的餡料備用；

4.豆腐泡過水洗淨， 瀝幹水分 ， 用手指在一面上挖個洞， 塞入適量肉餡；

5.加熱平底鍋， 倒入適量油， 煎豆腐泡， 先煎肉餡一面， 再煎其他面；

6.煎豆腐泡過程中擇洗油菜， 燒開水， 水裡滴幾滴油， 撒些鹽， 把油菜丟裡面汆燙至熟，

7.擠幹水分， 圍在盤子周圍做裝飾；

8.玉米澱粉用少量清水調成水澱粉， 除水澱粉外， 其餘炒制豆腐泡的調味料全部集中在炒鍋裡， 一邊加熱一邊攪勻， 開鍋後調入水澱粉；

9.此時豆腐泡各面都煎得脆脆的了；

10.把煎好的豆腐泡倒在料汁裡， 快速翻炒， 使豆腐泡都均勻沾上料汁即可關火；

11.用筷子把豆腐泡一個個撿出來， 肉餡面朝上， 擺在盤子中間， 再把鍋裡剩餘的料汁淋在豆腐泡上， 撒些蔥綠和熟白芝麻點綴， 香氣很濃， 趁熱吃， 外酥裡嫩， 酸甜可口。

一天的好心情， 當然從清晨的早飯開始， 今天為您介紹的這道美味的脆皮豆腐泡， 就可以讓大家吃出一個好心情， 小編建議你去嘗試。