紫薯比紅薯還抗癌 紫薯3種吃法營養抗癌

最近市場上熱賣一種跟紅薯長得很像的蔬菜， 只不過它是紫色的， 吃起來又甜又面， 叫做“紫薯”。

這種紫薯有什麼營養， 和紅薯有什麼區別呢?

紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 目前在國際市場十分走俏。 它含有豐富的蛋白質， 18種易被人體消化吸收的氨基酸， 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素。 與紅薯一樣， 紫薯也含豐富的纖維素， 可促進排毒， 改善消化道環境， 預防胃腸道疾病。

紅薯是食物中的抗癌明星， 而紫薯比紅薯還抗癌。 它除了具有紅薯所含的營養外，

還富含硒元素和花色苷。 其中， 硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 同時還可留在血清中， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞的生長， 預防癌症的發生。 而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。 它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍， 對100多種疾病有預防和治療作用。

不過需要注意， 紫薯含碳水化合物較多， 每次食用最好別超過200克。

紫薯的好處這麼多， 下面將為您介紹幾種紫薯的健康食譜：

1、紫薯南瓜糖水

做法：把南瓜去皮去籽切小塊， 紫薯去皮切小塊。 然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋， 加入適量清水， 大火燒開後轉小火燉煮。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了，

加入少量冰糖或者紅糖至融化即可， 絕對是這個季節最好的保暖飲料。

功效與作用：補鐵高手， 可以預防貧血， 還可以減少鉛的吸收， 提高人體抵抗力。

2、紫薯桂花粥

做法：選擇一個紫薯， 紫米， 銀耳， 紅棗幾顆， 糖桂花少許。 做法也很簡單， 先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時， 紅棗去核， 紫薯去皮切小塊。 然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯， 開鍋後關小火， 直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗， 煮開2分鐘即可。

功效與作用：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身， 適合這個季節食用。

tips：紫薯和紫米都是天然色素， 又因為花青素易溶于水， 所以不必擔心濃重的紫色， 紫米也不宜過分搓洗， 免得丟失很多這最重要的成分花青素。

3、紫薯銀耳湯

秋天的早晨， 喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情， 可以頭一天晚上做好。 銀耳泡發好， 加清水小火煮一個小時， 然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖， 再燉上半個小時就可以關火了， 黏糊糊的， 非常美味。