海產品雖然含有豐富的營養物質， 但是不宜多吃。 受海洋污染的影響， 海產品內往往含有毒素和有害物質， 過量食用易導致脾胃受損， 引發胃腸道疾病。 若食用方法不當， 重者還會發生食物中毒。 所以， 食用海產品要注意適量適度， 一般每週一次即可。
食前處理：
海魚：吃前一定要洗淨， 去淨鱗、腮及內臟， 無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分， 因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
貝類：煮食前， 應用清水將外殼洗擦乾淨， 並浸養在清水中7~8小時， 這樣， 貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。
蝦蟹：清洗並挑去蝦線等髒物， 或用鹽漬法， 即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬， 食前用清水浸泡清洗後烹製。
鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 需用食鹽加明礬鹽漬3次， 使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡。 經以上處理後可食用。 或者清洗乾淨， 用醋浸15分鐘， 然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。
乾貨：海鮮產品在幹制的加工過程中容易產生一些致癌物， 食用蝦米、蝦皮、魚幹前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調食用， 將湯倒掉不喝。
最佳做法
高溫加熱：細菌大都很怕加熱， 所以烹製海鮮， 一般用急火餾炒幾分鐘即可安全， 螃蟹、貝類等有硬殼的， 則必須加熱徹底， 一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。
與薑、醋、蒜同食：海產品性味寒涼，
酥制：將魚做成酥魚後， 魚骨、魚刺就變得酥軟可口， 連骨帶肉一起吃， 不僅味道鮮美， 還可提供多種必需氨基酸， 維生素A、維生素B、維生素D及礦物質等， 特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
不當制法
生吃：生鮮海產中往往含有細菌和毒素， 生吃易造成食物中毒， 而且海魚中含有較多的組氨酸， 鮮食還極易導致過敏。
熏烤：熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求， 而且只是將表面的細菌殺死， 中心部分還是存在蟲卵。
涮食：為求材料鮮嫩， 火鍋涮食時間極短，
醃漬：用糟鹵、醬油、燒酒等醃制或熗制海鮮， 不具備殺滅海鮮中細菌的功能， 即使醃制24小時後仍有部分蟲卵存活， 這樣制法的海鮮幾乎等同於生吃， 對健康不利。
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食用4禁忌
不能與大量維生素C同食：蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價砷”， 其本身對人體無害， 但同時服用大量維生素C時， “五價砷”會轉化成“三價砷”(即三氧化二砷， 俗稱砒霜)， 會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。
不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼， 最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用， 比如空心菜、黃瓜等蔬菜， 飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，
不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒， 會產生過多的尿酸， 從而引發痛風。 尿酸過多， 會沉積在關節或軟組織中， 從而引起關節和軟組織發炎。
哪些人不宜吃海鮮
血脂偏高的人：螺貝蟹類， 尤其是蟹黃， 存在著很高的膽固醇含量， 膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。
關節炎、痛風患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產品中， 含有較多的嘌呤， 患者常食將加重病情。
出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚， 因為魚肉中所含的20碳5烯酸， 可抑制血小板凝集，
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因數， 加之血小板偏低， 容易引起出血， 如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等， 會使病情急劇惡化， 猶如雪上加霜。
