1.1青椒切小塊， 胡蘿蔔切小片。 生薑切絲。 備用。
2.2冰凍帶魚自然解凍。
3.12一小碗麵粉。
4.21帶魚解凍後清洗乾淨， 去除內臟。 切成小段。
5.1將帶魚段每面都粘上麵粉。
6.2瀝幹帶魚段的水份， 用廚房紙吸幹帶魚身上多餘的水分。
7.1起鍋， 倒油。 放入半勺食鹽。 油燒至六七層熱時， 將粘上麵粉的帶魚輕輕碼入鍋內。
8.2所有帶魚都均勻裹上麵粉。 待用。
9.小火慢慢煎。 不要急著翻面。
10.等一面微焦的時候， 用鍋鏟推動感到硬實， 再翻面。 煎至兩面金黃即可。
11.1鍋中留少許油， 加入薑絲爆香。
12.2撈出。 控油待用。
13.放入處理好的青椒塊和胡蘿蔔片。 翻炒均勻。
14.出香味後加一勺料酒， 一勺白糖， 半勺鹽。 繼續翻炒。
15.加適量的清水。
16.將煎好的帶魚放入鍋中。
17.稍微翻炒會。 中火燜五分鐘左右。
18.再加一勺料酒， 半勺味精提鮮。 味精按個人口味， 可以選擇不加。 略微翻炒均勻。
19.收汁， 即可出鍋。
20.裝盤。
21.可以開飯啦。
香酥燴帶魚固然美味可口， 但是只有自己做出來， 你才能夠真正體會到那份“美味”。 所以， 現在請你好好掌握下這道美食的具體做法， 走進廚房操刀做起來， 相信你很快就能夠實現心中所想。
