一、土豆發芽還能吃嗎
二、食用發芽土豆危害是什麼
三、多吃土豆益處是什麼
土豆發芽還能吃嗎
1、發芽的土豆不可食用
發芽土豆致食物中毒是龍葵素的責任儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,品質好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。
2、土豆挖掉發芽部分仍不可食用
土豆挖掉發芽部分仍有健康隱患,從營養學的角度來說,即使削去發芽的一角,也還是會有食物中毒的危險,如果一個大土豆長了一個不大的芽,挖掉吃也不會有什麼問題。 從生活經驗就能夠知道,這種做法不會吃出什麼毛病。 但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重,或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉,這樣的土豆即使挖掉芽,即使沒有中毒危險,營養和口感也所剩無幾,沒有留下來吃的價值。
3、儲存土豆的方式
土豆是一種不太容易儲存的食材,即使有蘋果“相伴”,也應在儲存時多加注意。 因為它的含水量很大,氣溫太高容易腐爛,氣溫太低又會被凍傷,因此,在買了較多的土豆時,儲存時要多加小心。
土豆應放在乾燥通風的地方儲存,如果是放在袋中的,最好也選擇透氣性好的袋子。
如果土豆的儲存量較大,那麼多土豆不能滿足於放在袋子裡,可以放在墊了紙或是乾草的筐子裡,還可以在上面撒上一些沙子,以防被太陽直曬。
食用發芽土豆危害是什麼
土豆是人們常吃的食物,收穫後多在窖內堆藏,但在貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使其長芽。 人如果吃了發芽的土豆,會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹,甚至死亡。
發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。 如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。
烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。 有報導,孕婦若吃進太多的龍葵,可能會使胎兒出現畸形,所以孕婦應特別小心。
多吃土豆益處是什麼
中餐用土豆作主食的還不多,多數人是當菜吃。
胖人多吃土豆紅薯 日本科研人員不久前發現,貪吃並且不運動容易導致代謝綜合征,進而引發心臟病;而多吃紅薯、土豆能起到一定的抑制作用。 所謂代謝綜合征,是由於機體對胰島素產生抵抗,導致脂肪和糖代謝紊亂,出現肥胖、高血壓和心臟病等疾患。
