冬蟲夏草簡稱蟲草， 別名， 冬蟲草。 作為非常的滋補的保健品或是藥材來說都是很珍貴的。 多數被人們當作送親友的絕佳禮品， 或是買來自行食用。 由於其價格昂貴而且資源稀少， 很多情況下買來之後都捨不得吃或者不知道該怎麼吃， 就暫時存放起來， 時間一長， 可能就會出現發黴， 那麼冬蟲草發黴還能吃嗎？
由於未經處理的冬蟲夏草由於細菌、黴菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因， 在貯存時極易變質、蛀空、發黴， 不僅不再具有藥用價值， 還會對身體產生危害。 研究表明， 黴變的物質會導致肝癌及消化道癌症的發生率明顯升高，
從藥效上來說不僅藥效已經喪失， 更重要的是， 即使去掉表面黴斑， 內含的黃麴黴素也去除不掉。 黃麴黴素是一種強致癌劑， 動物實驗證明， 黃麴黴素致癌所需時間最短只要24周， 具有比較穩定的化學性質， 只有在280℃以上高溫下才能被破壞。 建議對於昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法， 通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間， 冷藏保存最佳。
冬蟲夏草發黴到底能不能吃， 還是要看具體情況而言的。 冬蟲夏草雖然價格昂貴， 但畢竟冬蟲夏草發黴了還是會影響其效果和食用的安全性的， 不能因為心疼錢就繼續使用。
