魷魚屬軟體動物， 是烏賊的一種， 體圓錐形， 體色蒼白， 有淡褐色斑， 頭大， 前方生有觸足10條， 尾端的肉鰭呈三角形， 常成群遊弋於深約20米的海洋中。 在分類學上， 魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。 魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。
魷魚， 也稱柔魚、槍烏賊， 營養價值很高， 是名貴的海產品。 它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同， 都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等， 並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
1。 魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利於骨骼發育和造血， 能有效治療貧血；
2。 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量的牛黃酸， 可抑制血液中的膽固醇含量， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能；
3。 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
食用注意：
1。 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；
2。 魷魚須煮熟透後再食， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。
識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實， 呈粉紅色， 有光澤， 體表面略現白霜， 肉肥厚， 半透明， 背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺， 顏色赤黃略帶黑， 無光澤， 表面白霜過厚， 背部呈黑紅色或黴紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，
營養成分：
熱量， 84千卡；蛋白質， 17.4， 克；脂肪， 1.6， 克；膽固醇， 268毫克；維生素A， 35.微克；硫胺素， 0.02毫克；核黃素， 0.06毫克；尼克酸， 1.6毫克；維生素E， 1.68毫克；鈣， 44毫克；磷， 19毫克；鉀， 290毫克；鈉， 110毫克；鎂， 42毫克；鐵， 0.9毫克；鋅， 2.38毫克；硒， 38.18微克；銅， 0.45毫克；錳， 0.08毫克；
忌食魷魚的人：
每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克， 是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3。 4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7。 7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6。 15、牛瘦肉的6。 75倍、豆製品的615倍。 所以， 魷魚雖然是美味， 但是並不是人人都適合吃。 高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。 魷魚性質寒涼， 脾胃虛寒的人也應少吃。
健康飲食提示：吃海鮮時不要喝啤酒
海鮮是高蛋白、低脂肪食物， 含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1， 它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒， 造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起， 發生化學作用， 會導致人體血液中的尿酸含量增加， 破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外， 以鈉鹽的形式沉澱下來， 容易形成結石或引發痛風。 嚴重時， 滿身紅疙瘩， 痛癢不止， 無法行走。 真是“貪得一時口福， 吞下難忍苦果”。
