在各種各樣的生蠔吃法中， 酥炸生蠔就常被人們認作是口感鮮美的美食， 那麼， 酥炸生蠔的營養價值如何?怎麼做好吃呢?
酥炸生蠔的營養價值：
1、每100g的牡蠣， 鋅含量高達9.39mg， 男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好， 可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用， 這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元， 對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品， 它含磷很豐富，
5、牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的， 維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質， 因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸， 這些氨基酸有解毒作用， 可以除去體內的有毒物質， 其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用， 因此可預防動脈硬化。
7、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用， 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量， 有利於胰島素分泌和利用， 又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強， 並對其生長有抑制作用。
酥炸生蠔的做法：
主料輔料：鮮生蠔肉……500克， 生油…………1000克， 麵粉…………250克(約耗150克)，
烹製方法
1.生蠔肉洗淨撈起， 用幹布吸去水分;燒熱鍋放入生油， 投入薑蔥煸香， 烹入料酒， 放入清水500克， 滾燒6—7分鐘後， 將薑蔥撈出， 放入生蠔肉滾燒2分鐘， 然後倒入笊籬內瀝幹水份。
2.老發麵用冷水調稀， 再放入幹麵粉， 調成漿糊後， 用蓋子蓋好， 待發起後， 將嫩豆腐擦爛， 放入漿糊內加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻， 待再發起後使用(以有小泡為標準)。
3.燒鍋， 放入生油， 待油燒至八成熱時， 再將生蠔放入麵糊內， 拖上面漿一隻只地放入油鍋， 後用文火炸至八成熟取出， 再將油燒熱， 將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出， 放入盆內， 跟椒鹽同時上席即成。
