各種魚類的營養價值和功效

魚肉是我們餐桌上常見的食物之一， 而魚肉的種類有很多。 如果細分魚類的營養價值的話， 根據不同的魚類就會有不同的營養價值。 今天， 為大家介紹一下各種魚類的營養價值和功效， 快來一起看看吧。

魚肉的功效與作用

吃魚抗憂鬱：研究發現， 魚體內有一種特殊的脂肪酸， 它與人體大腦中的“開心激素”有關。 它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。 不吃魚或少吃魚的人， “開心激素”水準往往較低， 美國人不常吃魚， 因而患憂鬱症的人就多。

吃魚防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，

而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。 此外， 不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用， 從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

吃魚少癡呆：加拿大科學家通過對患有老年癡呆症患者和健康老人的研究發現， 健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆症的老人， 表現有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。 科學家認為， DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質， 它有助於改善神經的資訊傳遞， 增強思維和記憶能力。 因此， 老年人多吃魚， 可減少癡呆症的發生。

吃魚防中風：多吃魚對心腦血管有保護作用。 研究表明， 飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，

則高血壓的發病率越低。 魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸， 都是含硫氨基酸， 它能影響血壓的調節機制， 使尿鈉排出量增加， 從而抑制鈉鹽對血壓的影響， 降低高血壓的發病率。 八味坊建議， 中老年人預防心腦血管病的有效方法之一， 就是每天服三四克魚油。

吃魚防衰老：德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥， 他長年暴飲暴食， 又過量吸煙， 在他68歲時， 身體已衰弱不堪， 滿臉的皺紋， 眼珠混濁無光， 好像死神在向他招手。 可是後來他聽了醫生的話， 每天食用鯡魚， 不久， 奇跡出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿， 一直健康地活到83歲。

各種魚類的營養價值

鯽魚：有益氣健脾， 利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。

腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。 用鮮活鯽魚與豬蹄同煨， 連湯食用， 可治產婦少乳。 鯽魚油有利於心血管功能， 還可降低血液粘度， 促進血液迴圈。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。 鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食， 治腎炎水腫。 大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之， 治黃疸。 用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。 鯉魚與川貝末少許煮湯服用， 治咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品。

墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。 是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能， 是溫中補虛養生食品。

有養血、明

帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能， 可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之， 久服可改善症狀。

鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。

那麼， 在挑選魚類時需要注意什麼呢？

魚類的選購須知

魚肉過紅過白不吃。 魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。 選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色。 其次， 鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂， 魚鰓呈褐色或灰白色。

個頭挑“八分大”的。 魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太 大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適， 例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5 斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

水箱內水的顏色不對不選。 在超市購買活魚時， 要看看“水色”。 因為它是水質好壞的體現， 如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚， 一般會更鮮活。

價格太低的不買。 價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

各種魚類有各種不同的營養價值，可以根據自身情況來選購哦。

變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

各種魚類有各種不同的營養價值，可以根據自身情況來選購哦。