黑木耳的營養價值高 推薦六款家常食譜

黑木耳的營養價值有哪些？眾所周知黑木耳是一種營養豐富的食用菌， 它口感細嫩， 別具風味， 今天就讓我們一起瞭解下它的功效和做法吧。

黑木耳的營養價值

中醫認為， 木耳性平味甘， 入胃、大腸經。 而黑木耳， 是木耳的一種。 因其生長在朽木上， 形似人的耳朵， 色黑或褐黑， 故名黑木耳， 又名木菌、樹雞。 黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體， 多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝幹上， 原為野生， 現多為人工培植。

現代實驗研究證明， 寄生於不同朽木或基質上的黑木耳， 所含成分與藥理作用相異。

一般說， 黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等無機成分， 具有抗血凝， 抗血栓形成， 促進免疫功能， 調節血脂， 抗動脈粥樣硬化， 降血糖， 延緩衰老， 抗潰瘍， 抗真菌等廣泛的藥理作用。 黑木耳作為食品， 味甘淡， 可隨個人的喜愛任意添料調味， 製成各種各樣的美味佳餚；而作為藥物， 則是難得的補品， 雖性平力緩， 但卻不膩不躁， 可常服久用。

黑木耳為補品， 藥力平緩。 故只宜用於輕症緩症或亞健康者的日常保健， 若遇重症急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。 此外， 黑木耳較難消化， 並有一定的滑腸作用， 故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用；對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。

黑木耳和紅棗一併熬湯， 可健脾， 長期喝， 可以駐顏祛斑、健美豐肌， 並用於治療面部黑斑、形瘦。

黑木耳食用注意事項：

黑木耳有活血抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。 幹木耳烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳不可不食， 但又不可多食， 特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

黑木耳的家常做法

1、黑木耳紅棗湯

食材：黑木耳10克， 紅棗10枚。

做法：將黑木耳用冷水泡開， 洗淨；紅棗去核待用；鍋內加水適量， 放入黑木耳和紅棗， 煮30分鐘即可。

2、黑木耳炒肉

將蔥洗淨切段， 青紅辣椒洗淨切片。 將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。 將肉絲用鹽， 料酒， 澱粉醃制10分鐘。 鍋中底油， 油熱放薑絲， 多放一點爆香一下。 然後倒入肉絲煸炒。

煸炒2分鐘肉絲發白了， 可以倒入蔥、木耳、青紅辣椒繼續翻炒， 最後放入鹽、雞精調味即可。

3、黑木耳排骨湯

排骨斬塊洗淨後， 燙去血水備用。 幹黑木耳用水洗淨， 溫水泡發， 土豆洗淨後， 泡在清水裡備用。 所有材料入鍋中大火燒開後轉小火， 慢燉至肉質熟嫩， 湯味香濃即可。 起鍋前加適量鹽調味。

4、涼拌黑木耳

將香菜洗淨切寸斷；青紅辣椒洗淨切小段， 將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。 鍋中加入水燒開綽燙一下， 過一下涼開水， 將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。 將香菜， 青紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。

5、魚香肉絲

將瘦肉洗淨切成絲， 放入鹽、料酒， 澱粉攪拌均勻， 醃制片刻。 把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，

鍋中加入適量水燒開， 放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生， 撈出稍瀝水分。 鍋中燒熱適量油， 放入肉絲炒散至變色， 下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。 接著下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲， 並調入剛才混合好的料汁， 翻拌均勻。 再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最後用適量水澱粉勾薄芡， 關火放入少許雞精調味即可。

6、木耳雞蛋湯

將番茄洗淨切成丁， 蝦仁洗淨， 蔥、薑、洗淨切末， 將雞蛋磕到碗裡。 鍋裡放適量清水， 放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。 放進蝦仁、料酒少煮片刻， 倒進打好的雞蛋液， 放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。

以上就是黑木耳的營養價值和做法， 要瞭解到黑木耳最好跟其他菜一起炒，

要單炒的話油溫不要太高哦。