香蕉是一種常見的水果。 但很多人可能並不知道， 香蕉和普通水果差得挺遠， 卻和土豆很相近。
首先， 香蕉和土豆都含有較多的碳水化合物， 分別為22.0%和17.2%。 並且， 它們的碳水化合物都主要以澱粉為主， 這與普通水果有很大區別。 普通水果碳水化合物含量較低， 一般不超過10%， 且以簡單糖類為主。 正是因為香蕉和土豆都含有較多的澱粉， 它們都可以作為糧食的替代品。 在糧食短缺的時候， 我們曾經以土豆作為主食補充。 在非洲一些國家， 香蕉也發揮同樣作用。 不過， 香蕉能量更高。 因此肥胖人士、糖尿病患者等，
其次， 香蕉中水分、蛋白質、脂肪等主要營養成分亦與土豆相仿或相同， 高水分、低蛋白和低脂肪的特點十分明顯。 因此香蕉與煮熟土豆的口感居然也有幾分相似， 又面又甜。
最後， 香蕉和土豆中其他營養成分各有千秋。 香蕉中膳食纖維和β-胡蘿蔔素含量超過土豆。 土豆中維生素C和鉀的含量超過香蕉， 但這只是表面現象。 香蕉多生食， 所含營養幾乎無破壞;土豆多加熱後熟吃， 烹調過程中維生素C和鉀等水溶性成分有所破壞或流失。 因此， 就實際攝入的維生素C和鉀而言， 吃生的香蕉和吃熟的土豆， 兩者差距可能並不大。
總之， 與其把香蕉當作水果， 不如當作薯類來吃。
