羊肝是一種有補血和明目作用的食材， 在日常生活中， 喜歡養生的人會特意選擇這款食物食用， 而麻辣羊肝就是頗具盛名的一道美食， 那麼， 麻辣羊肝的做法有哪些呢?
麻辣羊肝的做法：
原 料：
羊肝1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
操 作：
1、羊肝放入清水中浸泡半天， 將血水泡出後， 清洗乾淨， 取部分蔥薑切碎備用。
2、羊肝放入一乾淨盆中， 撒1小捏鹽、撒蔥薑末， 加入一小勺白酒， 醃制1個小時。
3、取一平底鍋， 鍋中不放一滴油， 將羊肝正面向下平鋪在鍋底， 放火上小火加熱，
4、土豆去皮切薄片， 用鍋裡剩的油小火煎土豆， 等到土豆煎熟後同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中， 小火煸炒出紅油， 加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒， 依個人口味放適量花椒， 再放入羊肝不斷翻炒， 加入少許糖， 然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後， 關火即可， 可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴， 增加風味。
1、羊肝能補血
羊肝味甘， 性平， 能益血補肝， 它含有多種對人體有益的微量元素， 其中微量元素鐵的含量最高， 這種物質是合成紅血球的必備物質， 人們食用羊肝以後可以快速吸收這種營養，
2、羊肝能保護眼睛
羊肝對人類的眼睛也有很大的好處， 能避免視力下降和夜盲症以及眼科炎症的發生， 羊肝中的維生素A和多種礦物質都可以直接補人類的視神經吸收， 能保護視網膜不受病毒傷害， 對視力下降預防功效明顯。
3、羊肝能促進新陳代謝
羊肝能促進人體新陳代謝， 能促進人體內多種毒素的排出， 它含有的維生素B2進入人體以後能轉化成酶類物質， 這種物質是人體代謝時的必須成分， 它能在促進人體代謝的同時， 提高身體各器官的功能， 經常食用羊肝能讓人們的身體素質明顯提高。
