現在的天氣， 是最適合做個餡餅吃的， 既可以開胃， 又可以填飽肚子， 今天就和大家分享一道辣得十分地道的開胃餡餅——香辣魷魚餡餅， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友雙雙提供）
原料：（12個， 人少可以減半）
麵團：中筋麵粉500克， 清水280克， 酵母粉2克
油酥餡：食用油50克， 麵粉25克
香辣汁：郫縣豆瓣醬1.5湯勺， 老乾媽豆豉1湯勺， 薑末5克， 白糖1湯勺， 白芝麻1湯勺
香辣魷魚餡：魷魚200克（1條稍大的魷魚）， 洋蔥100克（一個稍小個）， 白胡椒粉適量， 香辣汁（魷魚1個稍大點就可以， 我用了兩個小魷魚的身體部分， 鬚子另做他用了。 這個分量的麵團稍多，
【準備工作】
（圖：網友雙雙提供）
圖1：清水化開酵母粉， 加入麵粉。
圖2：將麵粉攪拌成絮狀。
圖3：和成麵團， 靜置， 餡料準備完成操作。
圖4：食用油加入麵粉， 攪拌均勻成油酥餡。
（圖：網友雙雙提供）
圖5：魷魚掰掉魷魚須， 剪刀剪開腹部， 去除裡面的內臟及脊背上面的硬骨。 （一層跟塑膠似的東東）
圖6：撕掉表面的黑色筋膜。
圖7：將其洗淨。
圖8：鍋子燒開水， 將魷魚焯水30秒鐘即可撈出。 （放薑片、花椒粒去腥。 ）
圖9：洋蔥切丁。
圖10：洗淨的魷魚切丁。
（圖：網友雙雙提供）
圖11：炒鍋燒熱， 倒油， 放入薑末煸炒出香味， 放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
圖12-13：放入白糖提鮮味。 （2張圖放重了， 一會改正）
圖14：加入1勺老乾媽豆豉。 （我是感覺老乾媽味道更豐富， 所以加了勺）
圖15：放入白芝麻。
圖16：炒勻晾涼備用。
（圖：網友雙雙提供）
圖17：將洋蔥和魷魚放在碗內， 研入白胡椒粉。
圖18：放入炒好的香辣醬料。
圖19：攪拌均勻即可。
圖20：麵團均分成兩份， 揉成光滑的麵團， 案板撒乾粉， 防止粘連。
圖21：將麵團上撒乾粉， 擀成長方形餅， 越薄層次越多效果越好哦！
圖22：上面刷油酥餡。
圖23：將餅自餅底開始卷起。
圖24：揪成合適大小的面劑（6個一烤盤）。
圖25：將面劑中間對折， 捏成圓形面劑。
（圖：網友雙雙提供）
圖26：依次將其捏好， 略按壓。
圖27：取一個面劑， 捏合的面朝上， 擀成圓餅。
圖28：填上香辣魷魚餡。
圖29：像包包子一樣捏合。
圖30：倒扣， 輕壓。
圖31：表面噴水。
圖32：撒黑芝麻。
圖33：用牙籤扎眼， 防止起鼓。
圖34：烤箱預熱220度， 將其放入烤20分鐘即可。 （視上色具體情況而定）
小貼士：
1、魷魚洗淨， 去掉筋膜， 焯水， 均是去腥的辦法， 不可省略。
2、郫縣豆瓣鹹味重， 老乾媽複合滋味濃， 所以我加了1勺老乾媽調味。
3、郫縣豆瓣炒過， 會出紅油， 個人認為比單純用效果好些。
4、麵團靜置待餡心做完即可操作， 不用等待發酵即可使用， 要想餅更鬆軟， 可以在成型後靜置10分鐘再烘烤。
5、烤箱溫度有差異， 具體烘烤時間視自家烤箱情況而定， 溫度定的略高些， 餡料是熟的， 所以不用擔心不熟， 高溫快速烘烤效果更佳！
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