咖喱的味道廣受歡迎， 因此東南亞餐廳或者港式茶餐廳裡的咖喱牛肉點擊率總是高居榜首， 自己在家完全可以做出同樣香濃美味的咖喱牛肉， 並且還是貨真價實的牛肉原湯哦。 趕緊來試一下吧。
主材：牛腩
配料：胡蘿蔔、洋蔥、土豆、薑、花椒、八角
調料味：鹽、咖喱、料酒、原味優酪乳
1、牛腩用清水浸泡兩小時， 中間換水數次出盡血水， 煮鍋坐水， 加入薑和花椒， 煮開後放入牛腩， 加適量料酒， 開蓋煮約3分鐘。
2、撈出牛腩， 用溫水洗淨血沫， 放入高壓鍋中， 加開水沒過肉面三分之二處， 加生薑、花椒和一個八角， 大火煮開上汽後轉小火壓12分鐘，
3、胡蘿蔔、洋蔥切塊， 土豆切塊後沖洗乾淨表面的澱粉。 咖喱粉用少量水調成糊狀。
4、起鍋坐油， 放入咖喱糊， 小火慢慢炒出香味， 加入洋蔥繼續翻炒。
5、加入胡蘿蔔和土豆翻炒至均勻裹滿咖喱， 加入開水。
6、加入牛腩， 翻勻， 大火煮開後轉小火煮至胡蘿蔔土豆酥軟， 倒入約50克優酪乳， 大火煮至湯汁濃稠即可。
貼士：
1、如果沒有時間浸泡牛腩出血水， 直接涼水入鍋焯水也行。
2、牛腩先大塊燉熟後再切小塊味道更香。
3、我用的是原味咖喱粉， 需要炒後香味更濃， 如果用油咖喱或者其他調味後的咖喱可以省略這一步， 直接煮。
4、我煮土豆的時候也換了高壓鍋， 比較省水， 如果用其它鍋請一次加足水。
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