天氣炎熱就喜歡吃面， 所以這陣子鼓搗了不少麵條， 麵條煮好澆上各種鹵汁， 不管是涼拌還是熱吃都是很多人喜歡的。 今天就介紹這款驚豔的美食——香菇木耳打鹵麵， 粉色看起來很誘人哦， 趕緊來試一下吧。
面
材料：麵粉210克， 雞蛋清70克， 火龍果汁15克， 鹽3克， 水15克。
做法：
1、所有原料放入麵包機， 啟動合面程式， 當攪拌至麵團成為絮狀時， 取出， 用手揉成團， 餳半小時。
2、案板上撒麵粉， 可以多些， 放上麵團， 擀成大薄片；
3、將面片疊成扇形， 每一層裡都要事先撒粉免得粘在一起；
4、用刀切成喜歡的寬窄， 用手找出麵條頭打開，
5、燒水， 水沸以後， 下入麵條煮熟， 撈出過水。
小貼士：
1、撒粉要用高筋粉或玉米麵， 這樣才不會粘；
2、蛋清也可以用全蛋代替；
3、上面那些量的麵粉我只用了15克火龍果汁， 因為只有那麼多了， 所以又加了點水， 如果火龍果汁夠的話， 把液體都換成火龍果汁， 那樣出來的顏色會更漂亮。
香菇木耳鹵：
材料：木耳、香菇、幹黃花、胡蘿蔔、雞蛋一個、干貝、蔥、薑、蒜， 生抽兩匙， 鹽適量， 水澱粉（一匙澱粉+兩匙水拌勻）。
做法：
1、將木耳、香菇、幹黃花、干貝分別泡發：木耳和黃花菜用清水泡發， 香菇用溫水加一小匙糖泡發， 干貝用清水加少許料酒泡發；
2、將泡發的木耳洗淨， 摘小朵或切絲， 香菇切細條， 黃花去根擠去水分，
3、炒鍋注油， 燒至四成熱， 下入蒜片和薑絲略炒， 接著放入干貝略炒， 最後將木耳、香菇、黃花菜、胡蘿蔔一起入鍋煸炒一到兩分鐘；
4、倒入泡發冬菇和干貝的水， 調入生抽和鹽調味， 大火燒開， 轉中火煮5分鐘， 調入拌勻的水澱粉， 待湯汁漸濃， 轉圈淋入蛋液成蛋花， 關火， 撒上小蔥即可。
小貼士：
1、泡發冬菇和干貝的水靜置以後只取上面的清水用；
2、木耳、香菇、黃花、干貝都為乾貨， 要提前泡發透， 幹香菇也可用鮮菇代替， 只是鮮菇沒有幹的香氣濃郁；
3、干貝也可用泡發蝦幹代替， 喜歡肉的也可以直接用肉絲代替。
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