這幾天連續的38度高溫已經讓人難以招架， 出門買菜回家就像蒸了桑拿一樣。 晚餐也沒有什麼胃口， 只想喝一碗清湯。 可是小朋友還在長身體， 上班辛苦一天的先生也需要補充能量， 總不能一碗絲瓜湯應付他吧。 。 。 於是， 突然想到買回的老鴨能分出一個鴨腿， 煮一道快手的營養湯給寶貝喝， 味道真的很不錯。
夏季喝湯的首要任務就是清熱毒， 祛暑熱， 如果上班族沒有時間細細的煲一鍋廣式老火靚湯， 這道快手絲瓜鴨羹湯口感也非常鮮甜細緻， 很值得推薦。 夏季喝老鴨湯能開胃健脾， 祛濕氣， 清除肺火，
夏季有如此營養又清爽的湯， 腸胃當然最舒服不過了。
總結了一下， 我家的夏季煲湯食材選擇有以下一些：
一、夏季肉類的選擇：老火湯中一般有四種肉類食材最常見：龍骨、肋排、扇骨、小排。 另外豬腱肉， 老鴨， 乳鴿， 鵪鶉， 也非常適合夏季煲湯使用。
二、蔬果類：只要夏季時令蔬菜瓜果都可以用來煲湯， 最常用的有：苦瓜， 絲瓜， 冬瓜， 節瓜， 黃瓜。 玉米， 荸薺， 山藥， 鮮百合等。
三、水果類：最適合夏季煲湯的推薦鳳梨， 木瓜， 蘋果。
四、海鮮類：蛤蜊， 鯽魚， 鮑魚， 魷魚幹， 淡菜， 干貝。
五、藥膳調味：青橄欖， 幹薄荷葉， 牛蒡幹， 苦瓜幹， 玉竹， 海底椰， 竹蓀， 雞骨草， 蜜棗， 山楂幹， 金銀花，
夏季飲湯原則：夏季氣溫高， 是人體內陽氣最盛的時候， 特別容易上火， 而身體新陳代謝加快， 易疲勞。 飲湯要注意選清涼解毒， 祛濕氣散暑熱的食材。 而忌食熱性， 溫補功效的湯， 如羊肉湯， 十全大補湯， 鹿肉， 紅棗桂圓湯等， 也儘量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。
【絲瓜蓮子蘑菇鴨羹】詳細做法
主要食材：
老鴨腿一隻， 絲瓜一根， 蘑菇50克， 蓮子50克， 蛋清適量。
調料：胡椒粉， 料酒， 蔥， 薑絲。
詳細做法：
1、將鴨腿肉剔骨後切成小塊， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蛋清， 澱粉抓勻醃制。 其他食材切好備用。
2、將醃制後的鴨腿塊放入沸水中迅速過一下水， 撈出備用。
3、砂鍋內加滿水， 放入蓮子， 鴨腿肉， 薑絲， 大火煮開後轉小火煲30分鐘。
4、放入蘑菇煮熟。
5、最後加入絲瓜， 大火煮5分鐘， 加鹽調味即可。
小貼士
1、老鴨切塊後醃制能讓鴨羹口感更細滑， 之後的迅速過水可以祛除鴨肉的一些腥味。
2、鴨肉性寒， 脾胃虛寒、腹部冷痛、痛經者不宜多用。
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