豆腐、豆花都是夏季養生的好食品， 可是外面買的多多少少總有些不放心， 自己怎麼可以成功做出豆腐和豆花呢？今天就和大家分享一下， 趕緊學起來吧。
原料：幹黃豆300克， 礦泉水或純淨水2000毫升、內脂4克。
使用工具：原汁機。
1、將300克黃豆， 洗淨後用純淨水泡至7-8小時， 泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可。 （夏天泡豆提前一天放置冰箱， 第二天一早就可以用了。 夏天如果室溫下泡豆4-5個小時就差不多了）
2、泡好的豆子需要再次清洗， 瀝幹水份， 加入1800-2000毫升礦泉水， 原汁機打漿。 豆漿機制做的豆漿濃度低， 不能做豆腐，
3、打好的豆漿需要再次過濾後使用。 （如果用料理機打漿， 渣子裡也有不少漿， 也需要用細布全部擠出來， 準備細布和濾網用於擠渣和濾漿。 ）
4、熬漿：打好的漿要儘快煮， 以減少養份的流失。 做豆腐的漿比較濃， 煮的時候要防止焦鍋底， 中火燒開後轉成小火煮， 浮沫要撇掉， 並用大飯勺子揚漿， 以防溢鍋， 此時切忌再放涼水， 煮8-10分鐘讓豆漿完全熟透。 煮好的豆漿關火， 自然晾至8、90度就可以點漿了。
5、準備點漿：內脂4克， 加25ml的溫水溶開備用
6、點豆腐的豆漿溫度要控制在80-90度， 太熱或太涼都不會成功。 點漿前將浮在漿上的油皮揭掉， 邊往里加內脂液邊快速地攪漿， 湯勺要從鍋底向上撈起， 快速操作不且不可過度攪拌然後蓋上蓋子“悶漿”、12-15分鐘。
7、做豆腐：豆花打碎。
8、準備可瀝水的豆腐盒， 鋪上一層紗布將打好的豆花放入， 用紗布包好， 蓋蓋。
9、上壓重物1小時左右豆腐成型了。 壓力越大豆腐越硬， 可根據口味自行調整吧。 我喜歡嫩豆腐因此沒加蓋手壓了一下。
10、做好的豆腐需要儘快食用防止變質， 也可泡入水中冰箱保存， 但儘量不要超過24小時。 如果一次做得多也以放入冰凍室制做成凍豆腐。
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