辣子雞是一道經典的川菜， 也是備受吃貨歡迎的一道美食， 它獨特的口味讓很多人欲罷不能， 今天就和大家分享如何製作這道美味——辣子雞胸肉， 趕緊來試一下吧。
（圖：網友kiki美食提供）
製作材料：雞胸肉300克、大蒜1根、幹辣椒十幾支、花椒十幾粒、生薑四五片、白芝麻少許、料酒半勺、生抽半勺+幾滴老抽混合、鹽適量， 油適量、辣椒油1勺；
製作方法：
（圖：網友kiki美食提供）
1、雞胸肉切丁， 大蒜切1釐米左右小段， 幹辣椒用剪刀剪成小段備用；
2、切好的雞胸肉淋入生抽， 米酒， 少許植物油拌勻， 醃制15分鐘入味；
3、鍋裡放入1-2L的油燒滾， 倒入醃制好肉雞肉，
4、鍋裡油繼續燒滾， 倒入雞肉炸第二次， 直至雞肉外表金黃一看酥香感覺撈起瀝油；（如果肉比較多， 建議重複撈出雞肉炸第三次。 ）
5、炸鍋雞肉的鍋倒出油， 只需留少許， 熄火！放入薑片與幹辣椒翻炒爆香。 （這一步無需開火， 鍋是熱的開火辣椒容易炒焦）
6、放入一勺辣椒油炒勻， 倒入炸好的雞肉翻炒均勻；
7、放入蒜末與白芝麻炒勻， 試味酌量加少許鹽調味即可。
（圖：網友kiki美食提供）
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