優酪乳蛋糕的做法

製作過程：

1、48g黃油隔水融化

2、加入200g優酪乳

3、用手工打蛋器攪拌均勻

4、放入一個蛋黃攪拌

5、拌勻一個蛋黃後再放入第二個， 總共放四個

6、低粉40g、玉米澱粉24g拌勻後篩入蛋黃糊中

7、將麵粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起麵糊、倒下， 象炒菜一樣， 不能轉圈攪拌！）

8、四個蛋青加幾滴白醋， 用打蛋器低速打出粗泡沫， 加入第一次白糖15ml打20秒左右後， 加入第二次白糖15ml中速打20秒左右， 再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右， 換成中速一直打到硬性發泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊， 有三角瓦片狀出現即可， 打蛋青時將烤箱預熱：溫度設定在165-170度，

9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻

10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中

11、還是翻拌均勻

12、倒入八寸蛋糕模中， 抬高蛋糕模摔落檯面兩次， 震破大氣泡， 放入烤箱之內、烤網之上， 烤制60分鐘。