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美味健康的蛤蜊燉茄子

有一種搭配, 只需用平常做菜的油量, 甚至更少, 做出的茄子卻照樣滋味鮮美, 口感豐富, 既美味, 又健康, 那就是蛤蜊和茄子的搭配。

材料:

蜆子蛤;紫蒂茄子;小蔥;香菜;大蒜;薑;幹紅辣椒段

做法:

1. 茄子切條(塊、片、丁), 用鹽拌勻醃制5分鐘;茄子變軟之後, 沖洗一遍, 瀝幹水分備用;

2. 起油鍋, 爆香蔥薑蒜末和幹紅辣椒段;下入茄條大火翻炒至軟;

3. 調入少量白糖提味, 添加蛤蜊平鋪在茄子表面;蓋上鍋蓋, 改中火燜至蛤蜊全部張口;

4. 調一下咸淡味兒, 添加味精, 撒上蔥花和香菜, 翻炒均勻即可。

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