美國家常菜 蒜香餐包的做法

主料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、雞蛋38克、牛奶40克

調料：食鹽3克、蒜泥25克、水適量、酵母粉3克

做法：

1、除鹽和黃油以外的所有材料揉成成光滑麵團。

2、加入黃油和鹽繼續揉到擴展階段。 (擴展階段的麵團用手撐開時無法形成很透的薄膜， 撕裂時有鋸齒狀， 麵團表面光滑， 有彈性。 )

3、基本發酵一個小時， 至2.5倍大小， 發酵溫度約28度。

4、分割成均勻的小麵團， 約60g/個， 醒發10分鐘。

5、整形成橄欖形。

6、放入烤盤， 最後發酵1個小時， 約2倍大， 發酵溫度約36度。

7、準備黃油50g， 蒜蓉25g， 鹽少許。 如果鹽量不好掌握， 可以用有鹽黃油。

8、黃油室溫軟化， 和蒜蓉拌勻在一起，

9、麵團發酵好後， 在表面劃出一條口子， 擠上蒜蓉黃油， 撒些歐芹。

10、烤箱預熱180度烤15分鐘左右。

香蒜料：黃油50g， 蒜蓉25g， 鹽2g。 這個份量可以做10個小餐包左右。