主料:螃蟹適量
輔料:生粉適量
調料:蔥一把、薑2片、料酒適量
做法:
1、把蟹的腮剪掉, 然後把蟹殼剝掉, 再將兩邊的腮剪掉, 然後一切二或者一切四都行。
2、蘸上薄薄一層炸粉或生粉, 尤其是肉段的切口要沾上粉, 這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什麼的不會漏出來。
3、鍋子裡放入一些油, 燒熱後將蟹塊炸至半熟, 只要蟹變紅色就行了
4、另起油鍋, 把薑片和蔥段爆香, 開中小火倒入蟹段翻炒, 再把年糕片倒入鍋中翻炒, 然後加入調料, 調料製作非常簡單, 耗油, 料酒, 一點點糖混合。
5、再接著翻炒一會兒, 就可以出鍋品嘗了