法國名菜 法式檸檬蛋白派的做法

主料：派皮9寸1個

輔料：雞蛋黃4個、小麥麵粉2大勺、雞蛋白4個

調料：食鹽1/4勺、白砂糖半杯、玉米澱粉3大勺、水1杯、檸檬1個、黃油2大勺

做法：

1、烤箱預熱175°C

2、做檸檬派填充部分： 在一個奶鍋裡攪拌均勻麵粉， 糖， 玉米澱粉， 鹽， 拌均勻後加入水， 檸檬汁， 檸檬皮絲， 中火加熱， 不停攪拌， 直到沸騰， 加入黃油

3、在另一隻碗裡打碎四個蛋黃， 然後將部分煮沸的麵糊加入蛋黃中， 攪拌10秒鐘， 然後倒回煮麵糊的鍋內煮到非常粘稠為止。 將麵糊倒入事先烤好的派皮裡

4、做蛋白部分： 在一個大料理碗裡， 用電動打蛋器將4個蛋白打出泡沫。 然後緩慢加入白砂糖，

5、將整個蛋白派放入烤箱10分鐘， 直到蛋白部分上色， 冷卻後食用

6、派皮烤之前用叉子叉一些透氣孔， 避免派皮鼓起來。