配料：腰豆
調料：鹽、白糖、香油、各適量
做法：
將芹菜去葉、根後切成小段， 百合摘洗乾淨備用。 鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油（這樣焯出的菜翠綠）， 將主配料依次下沸水中焯燙後用涼水過涼， 倒入盆中加入調料拌勻即可裝盤。 （此菜涼拌、熱炒均可）
特點：
此菜三色相間， 芹菜脆嫩， 百合軟爛， 腰豆鹹香。
營養與健康：
芹菜含鐵量較高， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 也是治療高血壓病及其併發症的首選之品。 經常食用可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對防治痛風有較好的效果。 百合主要含秋水鹼等多種生物鹼和營養物質。
貼心提示：
芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此不要將能吃的嫩葉扔掉， 芹菜有降血壓的作用， 故血壓偏低者慎用。 百合性偏凉， 凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛者都不宜選用。
